Биохимия белковых веществ

Из этой таблицы явствует, что белковая плазма, обладающая поверхностной активностью, почти равной воде, и рефракцией, лишь немного отличающейся от воды, под влиянием подщелочения, тем­ пературы и времени теплового воздействия меняет значения этих констант. Подщелочение вызывает повышение коэфициента рефракции и ясное понижение поверхностного натяжения, лишь при pH = 9. При pH = 8,2 не меняется значение поверхностного натяжения. Первое воздействие теплоты до 95^ при 30 минутах нагревания, слабо колебля коэфициент рефракции, сильно колеблет поверхност­ ное натяжение. Увеличение времени теплового воздействия до 60 минут уже сильно колеблет коэфициент рефракции, поднимая его с 1,3358 до 1,3365 и с 1,3363 до 1,3370 и сильно понижает поверх­ ностное натяжение с 0,99 до 0,89 и с 0,95 до 0,84. Напрашивается вывод, что эти пока еще слабые воздействия щелочи, температуры и времени вызывают распад какого-то веще­ ства с появлением нового тела, обладающего сильной поверхност­ ной активностью. По аналогии с ранее изученными явлениями в фибрине и горохе мс»жн6 говорить о каком-то антикомплексе. Естественно напрашивается опыт с усилением факторов, повы­ шающих распад. Та же обычная стандартная отдиализованная Б-плазма подверг­ нута была более сильному воздействию щелочи. К 15-плазме перед разведением до 100 см^ было прибавлено такое количество NaOH, чтобы в окончательном объеме процент щелочи был 1 или 2. Нагревание этих растворов велось до 95° по двум вариантам — до 30' и до 60'. Результаты размещены в табл. 3. Т а б л и ц а 3 Отдиализованная 5-плазма Доведено до рН=8,2 Доведено до 1 % NaOH Доведено до 2Р/о NaOH К-Ь3371 У?-13370 1,3390 1,3422 П. н.—0,98 П. Н.-0.99 0,93 0,90 До 9б"30' 95°30' 95^30' /?-1,3378 1,3396 1,3432 П. н.-0,95 0 ,8 0,74 До 95^60' 95"60' 95"б0' /^-1,3395 1,3410 1,3471 П. Н.-0.90 0,77 0 ,6 8 Из табл. 3 с совершенной закономерностью раскрывается дейст' вне щелочи и времени теплового ©оздействия. Если легкое подщелочение до pH = 8,2 почти не колеблет зна­ чения констант, то подщелочение до 1%, а тем более до 2% за­ ставляет сильно расти коэфициент рефракции с 1,3370 до 1,3422, понижает поверхностное натяжение с 0,99 до 0,90. В разрезе же теплового воздействия поднятие коэфициента рефракции и пони­ жение поверхностйого натяжения имеет еще больший разбег у 12 с. с. Перов 177 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека