Биохимия белковых веществ

гзать, что из многих генуинных белков можно выделить основное •ядро — комплекс типа кислоты и сочетающийся с ним в солеобраз- пое или эфирообразное соединение антикомплекс щелочного типа, постольку возникли названия для белков препаративных: белковая кислота, или протокислота, или протеинокислота с названием того вещества, из которого она выделена, и названием белковый анти- комплекс с упоминанием, откуда он получен, например, фибрино- .'Вая белковая кислота и антикомплекс фибрина. Конечно, это термины еще не устоявшиеся, в них возможны улучшения и исправления, но они уже по новым путям ориенти- /руют исследовательскую мысль протеинохимиков. В духе этих посылок автор и приступил к изучению белковых плазм яйца. В первую очередь, ввиду большей простоты, была взя­ та белковая плазма яйца или £-плазма, как автор называл ее для краткости и отде!ления от других понятий. Известно, что эта плаз­ ма является очень типичным коллоидным образованием, легко пе­ реходящим в гели как от температуры, так от увеличения концент­ рации, и от действия некоторых солей. При помощи воздействия щелочи и кислоты удалось из нее выделить препаративный белок обратимого типа и по свойствам весьма близкой к белковой казеи­ новой кислоте — наиболее стандартизованной протеинокислоте. Отсюда и возникла мысль, что и в Б-плазме яйца нативный бе­ лок тоже представляет род солеобразного соединения, и, следова­ тельно, может быть отыскан антикомплекс. Эта мысль тем более укрепляется фактом щелочной реакции самой Б-плазмы, ибо всег­ да в эксперименте без исключения наблюдается pH белковой плаз­ мы около 8,0, т. е. лежит в щелочной половине общей концентра­ ции водородных ионов. Эти взгляды помогли автору приступить к решению задачи отыскания путей к изучению строения протнда Б-плазмы. • Прежде всего необходимо было выработать методику обработки самой плазмы. Она в прялюм виде является для опыта неудобной для какого бы то ни было наблюдения. Ее неравномерное и неод­ нородное строение, присутствие стромы, перепонок, желатинозность основной части — мешают исследованию. В классической литерату­ ре давалась методика механической обработки, сводящаяся к тому, что при помощи сбивалок удалялась строма и отцеживалось остаю­ щееся золевое состояние плазмы. Автор нашел, что лучшими приемами будут приемы коллоидно- -химического типа, и поэтому провел методику диализации Б-плаз­ мы. Она заключается в следующем: свеже выпущенная Б-плазма помещается в диализаторную пергаментную гильзу и подвергается диализу в дестиллированную воду в течение трех суток. В качестве консерванта прибавляется несколько капель толуола. По истечении этого времени Б-плазма в гильзе становится чистым, прозрачным золем, а на дне гильзы осаждается сгусток белка, который иссле­ дуется особо. Полученный таким способом золь доводится дестил- лированной водой до 100 см^ и служит в качестве нормы для изу­ чения Б-плазмы в поставленной работе. Этот золь сохраняет все 174 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека