Биохимия белковых веществ

H 2 SO 4 , ибо при pH — 4,7 и при pH от 4,7 до 7 из вытяжек не вы­ падает осадка. Тогда последней задачей было проследить физико-химические' константы антикомплекса, взятого из разных фракций. Для этого- были проанализированы два препарата первой и второй фракций. Результаты размещены в табл. 4. Т а б л и ц а 4 Физико-химические константы антикомплекса гороха разных фракций вытяжки- Название фракции Рефракция Поверхно­ стное натя­ жение Вязкость Электропро­ водность Т. Б. Первая из 1 -го опыта. Вторая из 2-го опыта. 1.3349 1.3350 0,80 0,77 1,05 1,01 85,9 52,8 14.0 11.0 Из анализа табл. 4 можно установить, что основные физико-хи­ мические константы для 1 %-ного раствора горохового антикомп­ лекса разных фракций синонимичны в общих значениях, т. е. анти­ комплекс и первой, и второй фракций есть вещество с сильной по­ верхностной активностью и малой вязкостью по отношению к воде. Все это указывает, что экспериментатор имеет дело с одним и тем же типовым веществом. ^ Выделение актикомплекса из семян гороха имеет чрезвычайно большое принципиальное значение. В силу получения его, как осо­ бого белкового препарата, в корне изменяется вся схема классифи­ кации белков в семени гороха. Вместо существующих до сего дня трудно определимых и плохо разделяющихся — легумина, легуме- лина и Бициллина — имеется одно лишь сложное эфирообразное соединение единого материнского белкового комплекса с анти- комплексом. Следовательно, вопрос сводится к монистическому толкованию нативного белка. Методика, предложенная автором, дает возможность отделить антикомплекс, затем комплекс, при условии полного изъятия всего азота нз семян, ибо, по наблюдениям М. А. Лиснцина, методика ПеЦова — первоначальная обработка кислотой и последующее вы­ деление щелочью оставляет в семенах меньше одного процента бблка, в нем находящегося, т. е. следы, могущие остаться в силу недостаточного размельчения, или же азота, относящегося уже к небелковому азоту (типа хитиновых образований). Отсюда выдвигается новая форма характеристики семян гороха по азотистым фракциям, что позволяет вести точный систематиче­ ский анализ. Количество содержащихся антикомплекса и комплекса •в образованиях семени уже дает картину распределения азота в организме. Пусть это пока групповая характеристика, впредь до 170 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека