Биохимия белковых веществ

или HCl, или СНзСООН до pH = 4,7 — сильно мутнеет* Осад­ ка нет. Опыт 23, Взято 50 г гороха* Залито п /10 NaOH и оставлено стоять на сутки. Жидкость гороха фильтруется. При прибавлении H 2 SO 4 или НС1, или СНзСООН до рН =4,7 при сильной мутности появился тонкий осадок, который удалось отфильтровать. После трех переосаждений и обработки спиртом и эфиром получен препа­ рат белковой кислоты с числом титрования = 6,5. Опыт 24. Взято 50 г гороха. Залито п /10 NaOH и оставлено стоять на сутки. Жидкость отфильтровывается. Профильтрованный раствор нагревается до кипения и оставляется в термостате при 80 ® на два часа. При прибавлении H2SO4 или НС 1 , или СНзСООН до pH = 4,7 появляется при сильной мутности тонкий осадок, который удалось отфильтровать. После трех переосаждений и обработки спиртом и эфиром получался препарат белковой кислоты с числом титрования = 6,9. Отсюда выводы: в щ е л о ч и р а с т в о р я е т с я г л о б у л и н и и з в е с т н а я ч а с т ь б е л к о в о й к и с л о т ы в м е с т е с а н т и к о м п л е к е ом. О м ы л е н и е с о щ е л о ч ь ю д а ж е п р и н а г р е в а н и и с о в е р ш а е т с я в е с ь м а с л а б о . Опыт 41, Взято 50 г гороха. Залито п /10 H2SO4 и . оставлено стоять на сутки. Жидкость фильтруется. При прибавлении NaOH до pH = 4,7 осадка нет. При прибавлении 5%-ной фосфорно-воль­ фрамовой кислоты получается обильный осадок. Опыт 53, Взято 50 г гороха. Залито п /10 H2SO4 и оставлено стоять на сутки. Жидкость фильтруется. При прибавлении NaOH до pH — 4,7 осадка нет. При прибавлении 5% -ной фосфорно-воль* фрамоЕой кислоты получается обильный осадок. После обработки (см. статью «Антикомплекс фибрина») получается препарат, обла­ дающий свойствами антикомплекса. Отсюда выводы: в к и с л о т е не р а с т в о р я ю т с я ни г л о б у л и н , ни ч и с т а я б е л к о в а я к и с л о т а , а т о л ь к о о т р ы в а е т с я а н т и к о м п л е к с , с о е д и н я я с ь в с о л ь с е р н о й к и с л о т ы . О т с у т с т в и е о с а ж д е н и я п р и pH — 4,7 ( и з о э л е к т р и ч е с к о й т о ч к е б е л к о в ы х к и с ­ л о т ) п о к а з ы в а е т , ч т о их в р а с т в о р е нет. Н а л и ­ ч и е в с е х б е л к о в ы х р е а к ц и й у к а з ы в а е т н а п р и ­ с у т с т в и е б е л к о в о г о в е щ е с т в а . Во всех этих опытах характерно, что весьма слабая концентра­ ция H2SO4 принимает на себя значительное количество белкового вещества. Это не является процессом классического гидролиза, глу­ бокого распада белка, ибо условия — п/10 H2SO4, 18 ®С и простое и недолгое настаивание при помешивании не могут считаться усло­ виями для глубоко классического гидролиза, тем более, что нали­ чие антикомплекса устанавливается уже через полчаса после стоя­ ния семян гороха с H2SO4. Многократность заливания H2SO4 дает все убывающие количества отделяющегося антикомплекса. Если в растительном субстрате основной материнский комп­ лекс — белковая кислота — связан с каким-либо антикомплексом 164 Электронная Нау ная С льскоХоз йственная Библиотека