Биохимия белковых веществ

Т а б л и ц а 8 № препара­ тов pH ТБ 0/0 азота препара­ тов pH ТБ о/о азота 1 2 3 4 5 6 7 8 5.2 5.5 5.2 5.6 5.6 3.7 4,9 4,0 8,0 8,0 6,0 7,6 8,0 8.0 8.0 8.0 18,20 17.'о 15,80 14U6 17,65 16.57 14,54 16.58 9 10 11 12 среди. безЗ, 4,7 и 9 5.20 5.20 5.20 5.20 5,04 6,4 8,0 9.0 8.0 8.0 15,70 17,10 16,58 16,87 16,41 17,40 Титр буферности почти постоянен и дает 8 см^ п/10 NaOH на 1 а антикомплекса, для перевода pH -от 8,2 (по фенолфталеину) д о 4,7 (по метилроту). Это число говорит суммарно о влиянии находящихся в веществе 'СОлей слабых органических кислот и оснований, причем по суммар- ности своей оно близко к титру буферности чистой казеиновой кислоты (8,0). По азоту выявляется пестрая картина, так как отдельные анти- комплексы имеют амплитуду от 14,26 до 18,20. Несомненен факт превышения в массе по азоту над азотом белковой кислоты, для нее азот 15,8—16,0, а значения 14,26 и близкие к нему объяснихмы примесями, понижающими процент азота, тем более, что и титр буферности для низких значений по азоту понижен. Если взять среднее для азота по всем 12 препаратам антиком­ плекса, то оно равно 16,41, т. е. *за пределами самого высокого препарата белковой кислоты (16,2), а если взять среднее по 8 пре­ паратам, более надежным, оно равно 17,4, т. е. числу, характерно­ му для фракций с большим содержанием диаминокислот. Из всех этих данных можно сделать вывод, что перед нами ве­ щество, обладающее белковыми признаками, но растворимое в воде и не выпадающее как белковая кислота при pH = 4,7, т. е. это не белковая кислота. Титр буферности определенно указывает на щелочные функции этого вещества, причем они могут быть насыщены кислотными функциями органических кислот при условии получения глобулино- или альбуминоподобных веществ с казеиновой кислотой и теми же 4 >ункциями неорганических кислот при получении солей с H 2 SO 4 в нашем опыте. Это вещество по азоту является сильно насыщенным им и эти.м объясняется расхождение азота при распаде фибрина в проводи­ мом опыте, ибо фибриновая кислота в среднем имеет 15,6, фибрин 16,9, а антикомплекс имеет препараты до 20,0%. Надо отметить, что расхождения в азоте могут быть вызваны некоторым колебанием в самом антикомплексе азотных групп. Физико-химическая характеристика полученных препаратов анти­ комплекса фибрина собрана в табл. 9. 158 Электронная Науч ая СельскоХозяйственная Библиотека