Биохимия белковых веществ

Методологически заостряется вопрос о получении продуктов рас­ пада белка на форме количественных и качественных соотношений в молекуле белка. Энгельс в своей работе «Диалектика природы» пишет: «Химия своим анализом процесса разложения мертвых органических тел до­ казывает, что процесс этот дает при каждом дальнейшем шаге все более мертвые, все более близкие к неорганическому миру продук­ ты, которые все менее пригодны для использования их в органи­ ческом мире, и что этому процессу можно придать другое направ­ ление и добиться использования этих продуктов разложения толь­ ко в том случае, если они попадут своевременно в пригодный для этого уже существующий организм. Самый главный (продукт) но­ ситель образования клеток — белок разлагается раньше всего, и до сих пор еще не удалось получить его синтетическим путем» ^ Из этой цитаты явствуе!, что Энгельс подчеркнул свое согласие с ос­ новными взглядами передовой органической химии о промежуточ­ ности распада белка. В самом деле, клетчатки дают крахмалы, по­ следние дают декстрины, они в свою очередь распадаются на по- лиозы и далее до моноз, которые в дальнейшем могут распасться на спирты и окончательная стадия — обращение в СО 2 . По той же схеме могут распасться и белки. Из этой цитаты ,следует, что происходит распад мертвых орга­ нических тел, т. е. препарированных в лаборатории, но в них со­ храняются элементы живого, ибо следующие продукты распада яв­ ляются еще более мертвыми, т. е. отдаленными от стадии легкого самовозобновления. Эти продукты все менее пригодны к использо­ ванию в органическом мире и не всякий организм одинаково усваи­ вает любой из продуктов распада. Все это относится и к белку. Конечный продукт белковой суб­ станции — СО 2 и NH 3 . Но промежуточным продуктом распада мертвого (препаративного) белка являются; гидролизаты, пептоны, альбумозы, пептиды, аминокислоты, амины, мочевина. Каждый из этих продуктов может служить исходным веществом для восстановления белкового тела в зависимости от организма. Имеются микроорганизмы, которые усваивают азот из мочеви­ ны, но- для крупных животных, типа млекопитающих, возможны к усвоению только более высокие стадии, может быть условно до аминокислот включительно. По моему мнению, лишь до типа неко­ торых пептидов. Отсюда ясно, что постановка вопроса о гидролизате не празд­ ная, а методологически заостренная, сводящаяся к раскрытию процесса распада и восстановления белка. Если я получу ступень распада, близкую к белку и легко его восстановляющую, я под­ твержу мысль о ряде белковых веществ с постепенным отмиранием живого. А это укажет уже путь для синтеза. Не резкий механиче­ ский переход — аминокислоты и прямо белок, а целый ряд проме­ жуточных ступеней различного типа и химического, и физического. Э н г е л ь с . Диалектика природы, 1932, стр. 24. 128 Электронная Научная С льскоХозяйственная Библ отека