Биохимия белковых веществ

имеющий с протеолитическими и коагуляционными функциями. Препарат взят от Мерка, проверен на свою основную реакцию и на реакцию.пепсина и химозина. Обстановка опыта совершенно аналогична предыдущему. Результаты опытов сведены в табл. 5, из которой видно, что в опыте применен прием испытания при помощи СНзСООН конечных фаз системы. Т а б л и ц а 5 Эмульсин время наблюдения Характеристика системы Контрольная без фермента 6 . XI 7. XI 8 . XI 9. XI 10X1 11. XI 12. XI Коллонаный раствор Слабо мутный раствор Мутный раствор Сильно мутный раствор Отдельный осадок Коллоидный раствор После прибавления СНзСООН. . . Осадок, довольно боль­ шая часть объема Сильный осадок во весь объем Из анализа табл. 5 ясно видно, что первая фаза — коагуляци­ онная — протекает и с эмульсином, но гораздо медленнее, чем с предыдущими ферментами. Что же касается пептоннзационной фа­ зы, то она менее явственна в этих опытах, может быть потому, что медленно идущая реакция не позволила дойти до конца действию фермента, во всяком случае осадок от СНзСООН наблюдается меньший, чем в контрольных пробирках. Поэтому я прибег к очень кропотливому способу выделения сгустка после эмульсина казеи­ новой кислоты и титрования ее щелочью. Результаты оказались следующие: NaOH. Титрование прямое в 10 см^ золя — 0,81 Контрольная пробирка с осадком — 0,79 Титрование осадка после эмульсина — 0,65 см^. . Ясно, что эмульсин разложил часть казеиновой кислоты, тогда как контрольная пробирка дала титрование в пределах ошибки опыта при обычном переосаждении. В заключение первого цикла опытов еще два фермента были подвергнуты испытанию в том же духе: трипсин, как ясный про­ теолитический фермент; обычно в щелочной среде, и диастаза, как амилолитнческнй фермент, обычно в кислой среде. Условия опыта были взяты те же. Основная среда казеиновой кислоты в 10%-ной NaCl разливается в пробирки по 5 см^. Ферменты при­ бавляются в сухом виде. Препараты их от Мерка, проверенные на действие п отсутствие примесей. Наблюдение — ведется при обык­ новенной температуре. Изменяемый фактор — время. Среда^ — явно кислая. Результаты представлены в табл. 6, 8 * 115 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека