Организация клетки : сборник экспериментальных исследований, статей и речей, 1903-1935 гг.

480 СТАТЬИ, ДОКЛАДЫ И РЕЧИ На рис. 15 представлена, заимст­ вованная из работы американского химика Мака (1925), схема молеку­ лы октилового эфира пальмитино­ вой кислоты: О С 1бН з1-С -0-С яН 8**17 Согласно рентгеновскому исследова­ нию Мюллера-Шерефа. 23 атома уг­ лерода расположены в одну зигзаго­ образную линию, преломленную по середине. Абсолютная длина такой молекулы около 30. см, около 0,003[х, при поперечнике в 0,00038 [х. Представляется вероятным, что и белковые молекулы, наиболее ин­ тересные для биолога, имеют вид таких же длинных нитей, только с большим поперечником. Правда, мы еще очень мало знаем о структуре белковых молекул. Когда я был студентом, проф. Мороховец на сво­ ей вступительной лекции в течение двух часов доказывал нам, что «нау­ ка еще ничего не знает о белках». За истекшие с того времени годы химия белков, конечно, продвину­ лась вперед, но и теперь мы можел! с полным правом зггверждать, что химия еще почти ничего определен­ ного не знает о структуре белков. Правда, благодаря исследованиям Э. Фишера установлено, что при процессе распада молекулы иссле­ дованных белков распадаются на аминокислотные группы, разнооб­ разие которых ограничивается не­ большим числом (около 18). Но, во-первых, до сих пор подвергнуты обследованию лишь немногие бел­ ки, преимущественно находящиеся вне структуры самих клеток, как белки куриного яйца, кровяной сыворотки, запасные питательные Электронная Научная СельскоХозяйств нн я Биб иотека