Организация клетки : сборник экспериментальных исследований, статей и речей, 1903-1935 гг.
480 СТАТЬИ, ДОКЛАДЫ И РЕЧИ На рис. 15 представлена, заимст вованная из работы американского химика Мака (1925), схема молеку лы октилового эфира пальмитино вой кислоты: О С 1бН з1-С -0-С яН 8**17 Согласно рентгеновскому исследова нию Мюллера-Шерефа. 23 атома уг лерода расположены в одну зигзаго образную линию, преломленную по середине. Абсолютная длина такой молекулы около 30. см, около 0,003[х, при поперечнике в 0,00038 [х. Представляется вероятным, что и белковые молекулы, наиболее ин тересные для биолога, имеют вид таких же длинных нитей, только с большим поперечником. Правда, мы еще очень мало знаем о структуре белковых молекул. Когда я был студентом, проф. Мороховец на сво ей вступительной лекции в течение двух часов доказывал нам, что «нау ка еще ничего не знает о белках». За истекшие с того времени годы химия белков, конечно, продвину лась вперед, но и теперь мы можел! с полным правом зггверждать, что химия еще почти ничего определен ного не знает о структуре белков. Правда, благодаря исследованиям Э. Фишера установлено, что при процессе распада молекулы иссле дованных белков распадаются на аминокислотные группы, разнооб разие которых ограничивается не большим числом (около 18). Но, во-первых, до сих пор подвергнуты обследованию лишь немногие бел ки, преимущественно находящиеся вне структуры самих клеток, как белки куриного яйца, кровяной сыворотки, запасные питательные Электронная Научная СельскоХозяйств нн я Биб иотека
RkJQdWJsaXNoZXIy