Организация клетки : сборник экспериментальных исследований, статей и речей, 1903-1935 гг.

ИССЛЕДОВАНИЯ О ФОРМЕ КЛЕТОК 1 107 к коллоидам принадлежат вещества с большими молекулами, стало быть, и все белки. Растворы коллоидов отличаются (без резкой, однако, границы) от растворов кристаллоидов ничтож­ ным осмотическим давлением, неспособностью к диффузии и пр. Для нас особенно интересна способность коллоидальных раст­ воров превращаться при известных, прежде всего температур­ ных, условиях в студень. Для краткости коллоидальный раст­ вор обозначают термином с о л (Sol), а студень ж е л^ (Gel). Если СОЛ с физической точки зрения является несомненной жидкостью 2 , то жел соединяет в себе признаки жидкого и твер­ дого аггрегатного состояния. Жел может иметь определенную форму: плотный студень режется на куски с острыми краями, мягкий также можно разрезать на куски, но с тупыми закруг­ ляющимися краями; в последнем случае мы имеем, очевидно, дело со стремлением жидкости принять сферическую форму— стремлением, которое сдерживается здесь слабо выраженными твердыми свойствами жела. Ввиду сказанного казалось бы естественным вместо того, чтобы отыскивать в клетке твердые и жидкие части, просто признать, что протоплазма имеющих определенную форму кле­ ток состоит из коллоидов в стадии жела. Но такое решение было бы совершенно неправильным, ненаучным; оно ничего не объ­ яснило бы нам, так как мы до сих пор не можем вполне объяс­ нить и удивительные свойства жела. А то, что мы знаем до сих пор в этом отношении, приводит нас к заключению, что причина промежуточных свойств жела та же самая, которую мы устанав­ ливаем для живого вещества, для клетки. Жел представляет собой не однородное вещество, а смесь двух фаз: твердой и жид­ кой. Образование жела из сола впервые наблюдал под микроско­ пом Бючли (Butschli, 1896), который показал, что при этом обо­ собляется твердый ячеистый скелет, причем содержимое ячеек остается жидким. Позднее Гарди (Hardy, 1899) описал иной способ образования жела: в твердом виде коллоид может выпа­ дать в виде зерен, которые сближаются, склеиваются между со­ бой и образуют твердые нити и сети. Гарди выяснил далее, что оба способа образования твердого скелета жела не представляют резкого различия, так как один и тот же коллоид в зависимости от концентрации может выпадать то в виде сети, то в виде яче­ истого скелета. При превращении сола в жел в зависимости от внешних ус­ ловий и концентрации может выпадать в твердом виде то боль- 1 Это правописание кажется мне предпочтительнее нередко употреб­ ляемых гер.маиизирова 1 шых терминов «золь» и «гель». ® Раствор ли это или жидкость цами—для нас не имеет значения. с взвешенными твердылш части- Электр нн я Научная СельскоХозяйственная Библиотека