Земледельческая Турция : (Азиатская часть - Анатолия)

распространены дессертные столовые сорта для снабжения Стамбула и для вывоза за­ границу. • В Центральной Анатолии выделяется прежде всего обширный виноградный район, прилегающий к долине Кызыл-ирмака и его притоков. Значительные виноградники разбиты на южных склонах вокруг Анкары (Чанкая и др.). От Анкары до Чанкыры, по долине р. Чибука, тянутся полосой виноградные сады. Вилайет Чанкыры также богат виноградниками. Лозы растут на склонах, часто без орошения. Они стелются по земле, не подрезаются и не закапываются на зиму. По долине Кызыл-ирмака широкой полосой простираются одичавшие виноградники, хорошо плодоносящие. В лесах север­ ной Анатолии дикий виноград {Ampelopsisorienialis B o i s s . ) растет в изобилии. Точно также, культурный виноград широко возделывается в вилайетах Кастамону, Амасья, Токат и др. В вилайетах Конья и Кайсери виноград также возделывается. Орошаемый район близ Коньи в значительной части занят виноградными насаждениями. Низменность Чукур-ова также имеет много виноградных садов, при чем культура здесь стоит довольно высоко. Наконец, в вилайетах Мараш, Джебелиберекет, Урфа, Мардин существует также много культурной лозы. В разных местах Анатолии ныне создано около 15 питомников американской лозы. Эти питомники дают 100 000 лоз в год, потребность же была в 1931 году на 400 000 лоз. Производство изюма, как выше было отмечено, сосредоточено в Западной Анатолии. Виноградари здесь применяют в агротехнике новейшие методы. Сбор изюмного вино­ града производится в июле. Для сушки грозди иногда оставляют на лозах, пока они не подвялятся. Чаще, однако, его снимают в зрелом виде и подвергают солнечной сушке, для чего выбираются освещаемые, защищенные от ветров и обращенные на юг места. Приготавливают специальные площадки, хорошо утрамбованные смесью глины с саманом, и тщательно выровненные. На них-расстилаются материя и очень чистая бумага, грозди укладываются на определенном расстоянии друг от друга, и предохра­ няются от пыли. Перед укладкой грозди погружают в смесь раствора соды с оливковым маслом. Приготовление этой смеси различное, в зависимости от сорта винограда, и имеет целью придать изюму блеск. Сушка продолжается 5—7 дней, и во время ее грозди переворачивают несколько раз. Высушенные грозди очищают от веток и шелухи, ягоды отделяют, провеивают в воздухе и ссыпают в мешки, после чего отправляют в Смирну, где они подвергаются различным манипуляциям перед экспортом заграницу. Средний ежегодный сбор сушеного изюма в Смирнской зоне колеблется от 30 до 52 тысяч тонн. Для сушки распространены следующие сорта: 1) < 1 С у л т а н и е > . Лоза с сильным ростом; кора отделяется узкими полосками; молодые листья серо-зеленые с обоих сторон. Побеги очень длинные, усики зеленовато- желтого цвета с розовым оттенком. Листья крупные, цельные, слегка разделенные на 3 лопасти; верхняя лопасть довольно сильно выражена, боковые синусы неглубоки. Кисти довольно длинные, цилиндрические; ягоды меньше средней величины, эллипти­ ческие, слегка тупые на концах, в зрелости прозрачные, золотисто-желтые, без семян. * Прививают этот сорт на американскую лозу лишь на 3-й год. 2) «Р о 3 а к и)>. Рост лозы сильный, кора морщинистая, отделяющаяся длинными полосками, почки конические, округленные; молодые листья круглые, светло-зеленые. Описание сокращенно дано lio Н . Ш а в р о в у . 683 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека