Земледельческая Турция : (Азиатская часть - Анатолия)

три группы сортов: а) «томбул (круглые), б) «сиври» (остроконечные) и «бадем» (мин­ далевидные). Размножают орешник исключительно отводками и корневыми побегами. О грецком орехе мы неоднократно упоминали в главах о расти- тельных формациях и о сельскохозяйственных ландшафтах, поэтому здесь будем кратки. Грецкий орех (juglans regia) в диком состоянии существует в Северной, Западной и Южной Анатолии. В виде более или менее чистых лесных насаждений он сохранился на водоразделах рек Гедиза и обоих Мендересов, затем в сев.-зап. Анатолии и на Чешхменском полуострове. Не­ сомненно, что это лишь остатки прежних обширных лесов чистого грецкого ореха. В остальных районах Анатолии грецкий орех является одним из элементов леса, растущим в смеси с буком, грабом, кленом и др. породами. Уже в Главном Тавре снова начинаются настоящие ореховые леса. Остатки дикорастущих насаждений ореха, наиболее удаленные от моря и стоящие на западной границе Великого Анатолийского Плоскогорья, находятся в вилайетах Афьон-Ка- рахисар и Дениэли. Культурный грецкий орех в виде плантаций не существует. Он растет группами в садах, аллеями или, чаще, одиночными деревьями, достигающими часто исполинских размеров. Одинокие деревья, рассеянные здесь и там, составляют характерную картину безлесной части Зап. Анатолии. В райо­ нах садоводства грецкий орех существует в каждом саду. Нет никакого сомнения в том, что культура грецкого ореха возникла здесь первоначально на расчистках орехового леса, когда оставляли ро­ щи или одиночные деревья, а позже перешли к пересадкам и посадкам. Часто одинокие исполины в Зап. Анатолии представляют собой уцелевшие памятники былого орехового леса. В Центральной и Восточной Анатолии грецкий орех отсутствует, так как не вы­ держивает зимы. Как и грецкий орех, каштан является аборигенным растением Северной и Западной Анатолии. Чистые лесные каштановые насаждения еще сохранились в Западной Анатолии, в тех же районах и зонах, как и грецкий орех (горы Боз-Даг, Джума-даги др.). Обе эти породы обречены здесь на пол­ ное исчезновение, как лесные породы, — их переносят в сад. В Северной Анатолии каштан входит в состав леса. Районом производства каштанов является прежде всего вилайет Бруса. Деревья здесь огромные и здоровые, плоды отличаются сочностью. Урожай каштанов в Брусе достигает в удачные годы более 1200 тонн, в вилайете Измид около 1000 тонн, в Болу — около 700 тонн. Используются плоды каштана в пищу людьми, как лакомство. В турецкой кухне и кондитерской каштан широко применяется. На улицах приморских городов на углах расположены жаровни, и на них поджаривают или варят в кипятке с солью каштаны, для розничной продажи. Рис. 371. Ветвь лещинного ореха. (О риг.). Fig. 371. Branche de noisettier. (O rig.). Каш тан («К естанэ»). 678 Электронная Научная СельскоХозяйственн я Библиотека