Земледельческая Турция : (Азиатская часть - Анатолия)

в семенах петрушки колеблется от 2 % до 7%, в корнях около 0,05% и в листьях от 0,2% до 0,3%. Культура петрушки широко распространена на всем континенте, У нас в Союзе петрушка пользуется большим вниманием и спросом. В 1931 году, по данным Нарком- зема, под культуру петрушки в Союзе было отведено 20 000 га. Эта цифра особенно показательна, если мы сопоставим рядом количество площадей под сельдереем 8000 га и под пастернаком 7000 га. Заграницей эти соотношения площадей несколько меня­ ются. Так, в САСШ и в Европе площадь под сельдереем в несколько раз превышает площади, занятые под петрушкой. Это явление обусловливается тем, что в указанных странах чрезвычайно широко распространено употребление в пищу в качестве салата отбеленных черешков так называемого салатного сельдерея из группы листовых сель­ дереев. Петрушка точно так же, как и сельдерей, делится на листовую и корневую. Наи­ более распространенными разновидностями листовой петрушки являются курчаво­ листные формы ее, которые культивируются специально для того, чтобы не смешивать петрушку садовую, Р. hortense, с собачьей петрушкой Aethusa cynapium, весьма ядови­ тым растением, листья которого сходны с листьями обыкновенной петрушки. Кроме курчаволистных форм, распространены еще гладколистные формы листовой петрушки, которые отличаются от корневой целым рядом морфологических признаков. Хараетеристика Экспедицией проф. П. М. Ж у к о в с к о г о из Анатолии образцов петрушки было доставлено 52 образца петрушки. Количество образцов по Турции. районам распределяется следующим образом; Западная А н атоли я .................................................................. 37 образцов Ю жная А натолия. . . . 9 » Северная А н а т о л и я ....................................................... 4 » Центральная А н атоли я........................................................ 1 » из Стамбула ............................................................................. 1 » Анатолийская петрушка высевалась совместно с петрушкой, полученной из дру­ гих стран, на опытных участках Всесоюзного Института Растениеводства в Харьков­ ском округе (Огульцы) и на Северном Кавказе (Майкоп). Изучение этого материала проводилось путем описания растений по морфологическим и по хозяйственным при­ знакам. В процессе этого изучения выявилось, что анатолийская петрушка занимает промежуточное положение между листовой и корневой петрушкой. Разновидности петрушки Анатолии мы нашли в описаниях ботаников прошлого столетия. Некоторые из этих разновидностей распространены в культуре, другие мало еще известны. Изу­ чение анатолийской петрушки на фоне европейского материала позволяет нам подвести итоги всему разнообразию существующих форм Petroselinum hortense H o f f m . и охарактеризовать значение этой петрушки в хозяйственной жизни. Петруш ка, по-турецки «майданос», относится к роду Petroselinum H o f f m . Ботаническая И з тр ех видов этого рода, распространенных по Европе и в Средиземномор- характеристика ской области, повсеместно в качестве овоща культивируется так называемая P etroselinu^^hortense <<садовая петрушка» Р . hortense H o f f m . Этот вид обнимает собою ряд разновидностей, которые мы находила в описаниях лшогих авторов на протяжении последних столетий ( Л и н н е й 1704, H o f f m a n 1814, Н а у п е 1821, M o r ­ r i s o n 1840, R e i c h e n b a c h 1863, А 1 е f е 1 d 1866, K o c h 1924, Т h е 11 u n g 1927, W o l f f 1927 и др .). В течении этого времени все известное разнообразие форм в пределах вида улож ено в известную систему. Не касаясь здесь полного обзора систематических работ Petroseli­ num hortense, которые должны явиться предметом особого излож ения, мы здесь остановимся на двух последних сводках по систематике этого растения и на фоне этих данных приведем характеристику анатолийской петруш ки. 636 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека