Земледельческая Турция : (Азиатская часть - Анатолия)

делила ее в особую разновидность — var. orientalis Е. S i n s . Приводим описание сортимента анатолийских рассеченнолистных реп по Е. С и н с к о й. * . «Корни очень однообразны по окраске и форме. Преобладают белые фиолетово­ головые репы с часто очень яркой темнофиолетовой окраской головки,.изредка встре­ чаются корни с ярко-фиолетовой верхней частью и светлофиолетовой нижней. Черешки первых нижних листьев, а иногда и самая пластинка, окрашены в фиолето­ вый цвет, причем эта окраска интенсивнее чем у европейских красноголовых сортов. По форме корня бывают или плоские (отношение длины корня к его ширине = 0,5), или плоскоокруглые (К = 0,7 — 0,8). Удлиненные округло-веретеновидные корни не­ правильной формы с боковыми корнями встречаются только, как примесь. Корни не крупные; вес колебался (при посеве под Ленинградом) от 50 до 270 г; поперечник 6;— 12 см. Исключительно столовые сорта. Мякоть невкусная, несладкая, с грубым острым вкусом, иногда с редечным запахом и вкусом. Мякоть довольно гладкая, без попереч­ ной бороздчатости. Нижние листья короткие (17 — 35 см дл.), широкие, темнозеленые, грубые, мясистые, собраны в полуприподнятую густую розетку; всегда очень густо опушенные с обеих сторон жесткими волосами», и т. д. «Группа анатолийских и пале­ стинских реп по форме листьев и признакам корня стоит ближе к западно-европейской группе, чем к азиатским сортам. В культуре преобладают округло-плоские формы; полудлинные и длинные встречаются только, как примесь. Эти удлиненные формы являются неправильными и более грубыми, а плоские имеют наиболее культурный вид. Очевидно, и здесь эволюция шла в том же направлении как и в других районах — от длинных к плоским. Население стремится путем отбора избавиться от примитивных грубых форм, и последние существуют теперь лишь в виде нежелательной примеси». К пряным растениям Анатолии относятся анис, кориандр, фен­ хель, чернушка {Nigella saliva), тмин, укроп, мята и др. Об анисе и кориандре изложено в главе об эфирно-масличных растениях. Семена фенхеля, из­ мельченные в муку, являются приправой к мясным кушаньям. Семенами чернушки обсыпают хлеб. Укроп используется как в зеленом виде (мелко нарезанные листья), так и для солений. Мята используется для запаха в солениях, чаще же, как лекарствен­ ное растение. ПРИЛОЖЕНИЕ. СВЕКЛА АНАТОЛИИ. (ПО МАТЕРИАЛАМ ЭКСПЕДИЦИИ ПРОФ. П. М. Ж У К О В С К О Г О). В. Н. Узунов и В. Т. Красочкин. Свекла принадлежит к числу культур, возделывавшихся уже во времена глубокой древности (W. L о е Ь е). Высказывается предположение о культуре красной свеклы в Месопотамии за 372 — 288 лет до нашей эры ( B e c k e r - D i l l i n g e n , 1924 г.) По указаниям Н е 1w е g ’ а (1916 г.) поблизости от древних Фив, в маленьком селе Бенни-Гассан, водной из египетских гробниц, примерно за 2000 лет до нашей эры, на­ шли изображение рабочего, приносящего в жертву на алтарь большой корнеплод. Этот корнеплод египтологи считают кормовой свеклой. Е, L i p p m a n n (1925) свеклу считает культурой сицилийской, занесенной на восток финикиянами, имевшими в древности на острове Сицилии культурные города. пряные растения. • Е. Н. С и н С к а я. Масличные и корнеплоды семейства C ruciferae. Труды по Прикл. Бот., Ген. и Сел., т. X I X , в. 3, 1928 г. • 5 6 3 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека