Земледельческая Турция : (Азиатская часть - Анатолия)

Морковь («Хауч»). Кочанная капуста принадлежит к сравнительно мало употребляе- Капуста кочанная мым анатолийскими турками овощам. Она возделывается больше («ляхана») и цветная •' г, „ («карнабахар»). Для городского населения и для вывоза. Разнообразие кочанной капусты очень большое. В вилайете Кайсери в конце ноября мы наблюдали на огородах и на рынке огромные кочны местных сортов капусты (см, рис. 51). Эти сорта позднеспелы и у нас на Украине не завивались. Интересно применить к ним метод яровизации, в такой мере, конечно, чтобы не вызвать израста- ние. Наиболее культурные сорта кочанной капусты встречаются в районе Смирны и Измида. Цветная капуста распространена вблизи Смирны, Айдына, Мерсины, Брусы, Измида. Семена цветной капусты имеют высокую ценность, Турция могла бы широко развить у себя промышленное семеноводство цветной капусты. Морковь Анатолии, как в своем сортовом составе, так и в отно­ шении генезиса, географии, является одним из наиболее интерес­ ных объектов турецкого растениеводства. Так называемая черная морковь (антоциа- новая, с фиолетовым корнеплодом), имеет строго локализованный район распро­ странения в Анатолии — именно юго-восточная часть Малоазийскбго полуострова, вилайеты Адана, Мерсина, Кайсери. Далее к Западу впервые начинает появляться каротиновый пигмент. В вилайете Афьон-Карахисар существует множество сортов моркови, корнеплоды которых почти нацело каротиновые и только самый наружный слой коры антоциановый, и то не сплошь, а пятнами. Эти сорта при этом далеко не столового, отобранного типа. В вилайете Конья некоторые сорта имеют каротиновый слой во внутренней части корнеплода. Чистые каротиновые сорта распространены уже в западной и северной Анатолии. Можно предположить, что именно в Анатолии впервые возникла каротиновая морковь, отселектированная в дальнейшем на сто­ ловые сорта, - Эта культура распространена в западной, южной и северной Анатолии, Существует зимняя и летняя, культура. Культура томата широко распространилась в Анатолии. Томат­ ный сок, томатное пюре вошли в ежедневный обиход, гораздо более, чем сырые томаты. Туземная переработка пдодов томата развита широко. По­ скольку эта культура американского происхождения, здесь она не отличается значи­ тельным разнообразием. Свекла огородная Возделывается ПОвсей Анатолии в довольно значительном сорто- «Панджар»). вом разнообразии; существуют формы с культурной формой корнеплода и с малокультурной разветвленной формой. Широко возделываемые культуры Анатолии. Большое распро- Лук («Согон»), лук- странение имеет лук-поррей в области западной и северной Ана- поррей («Праса») чеснок («Сармысаг»). толии. Порреи Анатолии отличается высоким ростом, широкими и длинными листьями и очень крупными соцветиями. Репчатый лук отличается значительным разнообразием, окрашенными луковицами и возделы­ вается по всей Анатолии. Чеснок является, видимо, одной из старейших культур Анатолии, на что указывают тонко разработанные методы культуры. Вероятно, османские турки, в прошлом скотоводы, переняли ее у более древних народов. Редька и редис известны здесь всюду. Редьки распростра1нены беломясые, но часто с черной корой. Эту культуру нам не удалось проследить. Баклажаны («Патлы- джан») Томат («Доматес»). Редька («Турп»). 36 Земледельческая Турция. 5 6 1 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека