Земледельческая Турция : (Азиатская часть - Анатолия)

Арбуз («Карпуз»). харозы. Это указывает, что среди сортов Анатолии имеются самые сладкие в мире сорта. Даже сорта знаменитых среднеазиатских дынь «Арбакеш» содержат менее 8% сахарозы. Что касается аджуров, то в зрелом состоянии наиболее сладкие сорта имеют 5,98% общей сахаристости (сахароза, фруктоза и глюкоза). Анатолийские арбузы относятся к культурному виду Citrullus aedulis, Колоцинтов в Анатолии не существует. Однако, несмотря на общий культурный облик анатолийских арбузов, там встречается все же эндемичная для Анатолии группа как-бы «сорно-полевых», мелкоплодных и некультурных арбузов, которые монограф К. И. П а н г а л о выделил в самостоятельный подвид Citrullus aedulis agrestiSy в отличие от настоящих культурных арбузов, Citrullus aedulis cultus. Эти эндемичные арбузы образуют на одном растении до 20 шт. плодов, в то время как у культурных арбузов получается 4 — 6 шт. плодов. Далее, плоды у группы agrestis очень невелики, величиной в один-два кулака, мясо этих мелкоплодных арбузов обыч­ но желтое, крайне рыхлое, во­ локнистое и к моменту зрелости расплывается; плоды тогда вме­ сто мяса наполнены соком, в котором плавают семена (арбу­ зы-болтуны) ; сахаристость их незначительна. Это напоминает дикие арбузы Южной Африки, где распространены мелкоплод­ ные формы, плоды которых на­ полнены соком (животные уто­ ляют ими жажду). Арбузы Анатолии также от­ носятся к группе graciliory т. е. имеют нежную структуру тка­ ней. Листья нежные, с широ­ кой листовой пластинкой, ши­ рокими лопастями листа, чаще шаровидной формой плодов, с обычно мраморным или сетчатым (реже полосатым) рисунком (бывают и другие), бледным цветом мяса, мало-сладким и рыхлым. Поверхность плодов обычно гладкая, но нередки и сегментные арбузы (11,5% всей кол­ лекции). По форме плоды преобладают шаровидные (44,5%) и эллипсоидные (43,1%), но встречаются сплюснутые (8,5%), цилиндрические (2,5%) и яйцевидные (1,4%). По цвету мяса преобладают розовые (48,6%), затем желтые (21 ,ОУо), белые (19,6%), красно­ мясые же составляют только 10,8%. Красномясые сосредоточены в вилайете Маниса. Мясо анатолийских арбузов чаще рыхлое волокнистое, мягкое; многие сорта характеризуются расплывающейся плацентой (как и дыни). По сочности и сладости арбузов Анатолии сладкие составляют 43,2%, мало-сладкие 49,1%, кис­ л ые — 7,4%; сочные составляют 52,79%, мало-сочные 16,1%, сухие — 31,2%. В отношении сладости арбузы Анатолии уступают арбузам Персии, Средней Азии, Индии, Египта. По окраске семян преобладают черносемянные, но кроме того нередки жел­ тые, красные и белые. В практическом отношении арбузы Анатолии, повидимому, большого значения не имеют. Рис. 270. Дыни на бахче в Анатолии. Fig. 270. Melons dans une m elonniere d ’A natolie. 525 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека