Земледельческая Турция : (Азиатская часть - Анатолия)

Г Л А В А X V n . БАХЧЕВЫЕ РАСТЕНИЯ. Вся юго-западная Азия, в том числе и Анатолия, значительную долю своего питания строит на бахчевых растениях. Одна из наиболее колоритных летних бытовых картин Анатолии — это дынные, арбузные и вообще бахчевые базары. Житель Анатолии, скотовод и земледелец в одинаковой мере, предпочитает растительную пищу. Турецкие мясные блюда в общественных столовых в общем малы и подаются на маленьких тарелочках. Но зелень— овощи и бахчевые-— поедаются в большом количестве. На базарах в летнее время повсюду целые холмы арбузов и дынь, которые быстро рас­ купаются. Если притти на базар после 10 ч. утра — хороших дынь уже не найти. Пло­ ды привозят на арбах и устраивают аукционы, так что иногда за бесценок можно купить отличный арбуз. В портовых городах — а их в Анатолии множество — огромные фелюги, средние и маленькие лодки, нагруженные дынями и арбузами, заняты каботажными перевоз­ ками этих плодов. Порт Смирна в летнее время красиво пестрит этими нагруженными береговыми судами. Бахчевый рынок имеет свой резко выраженный географический сортовой облик, меняющийся посезонно. Наибольшее разнообразие и пестрота свой­ ственны Западной Анатолии и Чукур-ова. На бахчевых культурах, и в особенности на дынях и кабачках, наиболее резко про­ являются, с одной стороны, эндемизм Анатолий, своеобразный и богатейший сортовой состав, с другой стороны — оазисный характер сортового состава. Сорта залегают как бы гнездами в определенных небольших районах. Канталупы — и при этом самые настоящие аборигенные канталупы — встречаются только в вилайете Ван; многочислен­ ные вариации обширной сортовой труппы «Адана» (сегментированные, сетчатые и пр.) свойственны Чукур-ова; мелкоплодные дыни типа microcarpus, невзрачные и плохие по вкусу, не выходят за пределы вилайета Мараш, в соседней Чукур-ова их уже нет; настоящие зеленокорые, морщинистые, с сосцевидным выростом, дыни- касабы * в исключительном разнообразии заполняют базары города Балыкесира; небольшие овальные желтокорые с зеленым пятнистым рисунком дыни, гладкие, в огромном количестве в Смирнском районе развозятся на лодках по побережью или, наоборот, свозятся в Смирну для погрузки на пароход; завязи аджуров (змеевидных дынь), употребляемых в еду подобно огурцам, во множестве присутствуют на базарах юго-западной Анатолии, затем в вилайете Мараш; более или менее крупные, черные, сладкие, красномясые арбузы с мелкими семенами характерны для долины Гедиз-чая (гор. Маниса), бело- и толстокорые арбузы с желто-розовым мясом, неслад­ кие, безвкусные (цукатные) распространены в Антальи; очень крупные, мощные (30— * Описанная Ш а в р о в ы м дыня-касаба ничего общего с настоящими касабами нс имеет. 5 1 8 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека