Земледельческая Турция : (Азиатская часть - Анатолия)

1000 л, а краснокоричневая алеппская корова дает 1500—1800 л. Молоко буйволицы используется часто для приготовления каймака, до которого турки большие охотники. В столовых сладкие блюда часто готовятся из каймака. Быки и коровы Анатолии низко­ рослы. Число быков и волов преобладает над числом коров, что указывает на слабое развитие продуктивного молочного животноводства. Производство сыра и масла осно­ вано преимущественно на молоке овцы и козы. . Очень важным транспортным животным является верблюд. Преобладает дромадер, а в Центральной и Восточной Анатолии, особенно в вилайете Йозгад, — особая порода <>тулу», гибрид дромадера с двугорбым, также одногорбый, но исключительно выносли­ вый. Многосотенные караваны верблюдов до сих пор бороздят Анатолию, связывая внутреннюю часть, а также Персию, с портами Турции. Рис. 87. Ангорская коза и курдючная овца Центральной ‘ Анатолии. (Ориг.) Fig. 87. Chfevre angora et br6bis li queue grasse de I’A natolie • ‘ centrale. (Orig.) Невозможно представить себе хозяйство анатолийского крестьянина без осла. Это животное имеет огромную бытовую ценность, огромную производительность своего, труда. На нем совершают свои переезды верхом турецкий крестьянин, женщины, дети. На нем перевозят товары на рынок и с рынка, различные продукты и материалы — овощи, зерно, фрукты, снопы свежескошенной люцерны, молочные продукты, керосин, посуду, древесный уголь, дрова, камни, доски и мн. др. Он используется в оседлом й кочевом хозяйстве, в транспорте и торговле. BftiecTe с тем, ни в одной стране, ка­ жется, еще не додумались до заботы об этом животном. Мул используется в Турции в военном деле. Коневодство в Анатолии развито слабо. Приводят следующие породы лошадей: арабскую — в юго-восточных вилайетах Анатолии, анатолийскую (османскую)—в за­ падной части, «чукур-ова>> — в Аданском районе, армянскую и курдскую. Лошадь редко применяется в сельском хозяйстве, она является верховым и выездным жи­ вотным. В вилайете Бруса организован в последние годы крупный государственный конский завод «Караджабей». 150 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека