Земледельческая Турция : (Азиатская часть - Анатолия)

Из особенностей местных культурных растений следует отметить антоциановую морковь, гигантскую капусту (см. рис. 51), которую снимают здесь в конце ноября, люцерну, анизет и др. Здесь находится центр семеноводства люцерны. Интересно мест­ ное производство так называемой «бастырма», провяленого сушенного мяса, сильно сдобренного чесноком, а также приготовление каймака из буйволиного молока. «Ба­ стырма»— необходимая принадлежность караванов, благодаря ее сохранности, пита­ тельности, и имеет, вероятно, историческую давность. Город Кайсери — один из крупных городов -Анатолии. Многие здания здесь построены из туфа. В городе много кустарных ремесел — на базаре, где сосредото­ чены мастерские, стоит неумолчный гул от молотков, ручных станков, вертящихся и скрипящих деревянных осе^ Различные лакомства из растительных продуктов на­ полняют базар: поджаренные семена нута, нут обсахаренный, поджаренные семена тыквы, даже арбуза, подсолнечника, обсыпанные солью бобы арахиса, множество вся­ ких сухофруктов, изюм, бекмез (уваренный виноградный сок), различные раститель­ ные напитки, в том числе неизменный турецкий салеп. Наиболее крупные базары, ко­ торые мне приходилось видеть в Анатолии,— это в Кайсери, Адане, Конье, Смирне, Брусе. Кайсери стягивает к себе караваны из разных частей страны, откуда они дви­ жутся далее на юг, Кстанции Улукышла, а оттуда — в Мерсину. В Кайсери будет стро­ иться оборудуемый машинами советского производства (на основе кредита, предостав­ ленного в 1932 г. СССР турецкому правительству) первый турецкий государственный текстильный комбинат: прядильйая (33 тыс. веретен), ткацкая (1000 станков) и отде­ лочная фабрики. Кочхисарский район представляет собой огромную котловину на высоте в 950 мет­ ров, опустившуюся в глубину на внутренней стороне Тавра. Однообразие равнины на­ рушают высокие холмы и отдельные горные цепи, благодаря кбтбрым отдельные части равнины получают влагу. Эта котловина является самой засушливой и самой лустын- ной частью Анатолии. Стекающие в котловину воды не находят себе стока и постоянно засолоняют почву. Мелкая соленая пыль лежит на поверхности этой настоящей Ьоляной полупустыни. Огромное озеро Туз-гёль, являющееся остатком бывшего здесь некогда внутреннего моря, по солености выше Мертвого моря, что делает его самым соленым озером на земном шаре. Посла'знойного лета на поверхности образуется корка соли до 2 метров толщиной. В этой соляной полупустыне выпадает за год около 180 мм осад­ ков. Растительность .состоит из галофитов. Только на окраинах котловины, вблизи горных цепей, и особенно на юге, где существует искусственное орошение, возможно земледелие. Это так называемая Конийская равнина. Озера Бейшехир и Сугла были использованы для крупных инженерных сооружений, позволивших оросить пло- , щадь в 50 000 гектаров, в результате чего возник оазис Коньи. Здесь находится одна из основных зерновых баз Анатолии. В больших размерах возделываются ячмени, пше­ ницы, рожь, кукуруза, нут, горох, чечевица, фасоль, картофель, лен, конопля, опий­ ный мак, хлопчатник, все овощные и бахчевые растения, плодовые породы и виноград. В неорошенной и засоленной части Кочхисарской равнины существует только ското­ водство и соляной промысел. Вблизи гор Караджа-дага, в мульде Эрегли и в районе Карамана также существует орошение и земледелие. Понтийский и Южный Тавры, эти две малоазиатские окраинные горные цепи, сближаются на востоке, образуя огромный горный массив из высоких складок, проме- ж)ггки между которыми заполнены вулканическими извержениями, составляющими ныне плоскогорные равнины Восточной Анатолии. Схематический профиль рельефа Восточной Анатолии представляется, следовательно, в виде высоких хребтов со сред- 116 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека