Отечественные породы крупного рогатого скота : акад. Е. Ф. Лискун

Наиболее характерные особенности его головы сводятся к очень узкому междурожыо с несколько вогнутым за­ тылочным гребнем, к расположенным в виде полумесяца в одной плоскости рогам, к вдавлению лба в области основания носовых костей и к явно развитой горбоносости. По сложению он является типично мясным скотом. Он имеет короткие ноги, глубокую грудь, широкую спину и обильно развитую мускулатуру. Его туловище, вследствие хорошо развитой круторёберности, кажется бочкооб­ разным. По данным Синицына, средний вес откормленных во­ лов равен 715 кг, убойный вес — 66,2%, из которых 55,9% от живого веса приходится на мясо и 10,3% на сало. Вес кожи составляет 6,2% живого веса, в то время как у киргизского скота он равен 7,5%. Астраханский скот даёт прекрасного качества мясо, вследствие чего он издавна стал проникать из мест своего первоначальною обитания — Астраханской губернии — в Воронежскую губернию, в область Войска Донского, на Северный Кавказ и в Нижнее Поволжье. Большое количество откладываемого жира хорошего качества приходится, главным образом, на внутреннее сало. Скот этот превосходно откармливается на пастбищах юго-востока, прекрасно переносит продолжительные за­ сухи и суровые зимы, которые он проводит либо в холод­ ных постройках, либо в загонах, либо просто под откры­ тым небом. Наиболее распространённая масть астраханского скота красная и красно-пёстрая, с белой окраской головы, жи­ вота, ног и довольно часто с белыми пятнами по всему туловищу. Встречаются особи красного цвета без каких бы то ни было белых отметин. Разнообразные условия различных районов обитания астраханского скота наложили отпечаток на формы его сложения. По данным обследования, промеры (в сантимет­ рах) астраханского скота, разводимого в Казахстане, Сальском округе и Ставропольском крае, характеризуются следующими данными {табл. 33).. Как видно из таблицы, высота в холке более крупного астраханского скота Ставропольского края превосходит почти на 11 cicf высоту в холке коров области более скуд­ ного кормления — Южного Казахстана. — 162 — Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека