Аграрная наука Евро-Северо-Востока. Т. 21, N 5

ОБЗОРЫ / RE VI EW S Аграрная наука Евро-Северо-Востока / 486 Agricultural Science Euro-North-East. 2020;21(5):483-502 Для увеличения выхода масла из плодов расторопши и улучшения качества получаемой продукции на некоторых предприятиях при- меняют экстракцию сырья сжиженным фрео- ном. Это обеспечивает максимальное удаление масла из семян: в шроте его остается менее 2% 4 . При этом питательная ценность шрота расторопши остается довольно высокой: содержание сырого протеина в нем достигает 24 %, сырого жира – 6,6 %, клетчатки – 26,4 %. По содержанию лизина (12,42 г/кг) он значи- тельно превосходит льняной, подсолнечнико- вый, рапсовый шроты и почти не уступает соевому, т. е. является высокоценным белко- вым кормом [27]. Действие биоактивных веществ расто- ропши пятнистой . Широкое применение расторопши пятнистой в медицине началось с 1968 года, после исследования ее биохими- ческого состава в Мюнхенском институте фармацевтики [28]. И в настоящее время вни- мание многих исследователей привлекают биологически активные соединения расто- ропши, обладающие высоким потенциалом терапевтического действия. Флаволигнаны, объединенные под общим названием силимарин, являются ве- дущей группой биологически активных ве- ществ расторопши пятнистой. Их содержание в семенах растения, по данным С. В. Цапри- ловой, Р. А. Родионовой [16], составляет 1,5-4,0 %, что обуславливается разновидно- стью растения и местом его произрастания. Силимарин в незначительных количествах содержится во всех частях растения, наиболь- шая же его часть сосредоточена в оболочке (до 7,1 %) и внутри семян (до 0,12 %) 5 . Фармакологические действия, которыми обладает силимарин, достаточно разнообраз- ны. Антиоксидантная активность обусловлена способностью данного вещества вступать в реакцию со свободными радикалами, ингиби- ровать процесс перекисного окисления липи- дов, производить стабилизацию клеточных мембран и тучных клеток, значительно сни- жать расход и содействовать увеличению количества восстановленного глутатиона, прямая функция которого – разрушение сво- бодных радикалов. Многими исследованиями доказано, что флавоноиды расторопши пятни- стой обладают в 10 раз более высокой антиок- сидантной активностью, чем витамин Е (токо- ферол) [29, 30, 31]. В работах многих авторов встречаются убедительные доказательства гепатопротек- торного действия силимарина, выражающиеся в защите гепатоцитов от неблагоприятных воздействий различного рода. Эксперимен- тальные и клинические исследования прово- дились как in vitro , так и in vivo . Механизм действия и свойства препарата в настоящее время остаются до конца не изученными, однако исследователи связывают их с антиок- сидантной активностью силимарина, его спо- собностью поддерживать запасы γ-глутамил- цистеинилглицина, препятствовать захвату токсинов и образованию лейкотриенов из по- линенасыщенных жирных кислот в печени, корректировать имунные функции, активизи- ровать синтез протеина в клетках печени, из- менять проницаемость клеточной и митохон- дриальной мембран при повреждающем воз- действии ксенобиотиков и др. 6 [22, 32, 33, 34]. Плоды расторопши пятнистой исполь- зуются при лечении и профилактике пораже- ний печени различной этиологии, что пред- ставляет особенный интерес, поскольку нару- шение функций печени – одна из актуальных проблем молочного скотоводства, возникнове- нию которой наиболее подвержены высоко- продуктивные животные. По данным Ю. Н. Алехина, из обследованного поголовья коров с продуктивностью 7000-8500 кг молока в год патологии печени выявлены у 52,4 %, а с продуктивностью 4500-5200 кг молока в год – у 20,7 % животных [35]. В настоящее время установлено, что гепатопротекторное действие силимарина связано с его антиоксидантной активностью. Силимарин предотвращает образование тет- рахлорметана (CCl 4 ), вызванного перекисным окислением липидов, и снижает его метаболи- ческую активность за счет разрушения хими- ческих связей. Также применение силимарина способствует нормализации уровней тран- саминаз, очищению, восстановлению повре- жденных и образованию новых гепатоцитов, повышению устойчивости печени к инфекци- ям и отравлениям, стимуляции образования и выделения желчи 7 [31, 35]. 4 Там же. С. 32. 5 Там же. С. 26. 6 Блинова К. Ф., Борисова Н. А., Гортинский Г. Б., Глушвицкий И. В., Забинкова Н. Н., Комарова М. Н. и др. Ботанико- фармакогностический словарь: Справочное пособие / Под ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. М.: Высшая школа, 1990. С. 229. Режим доступа : https://www.booksmed.com/farmakologiya/3083-botaniko-farmakognosticheskiy-slovar-blinova-kf.html 7 Там же. С. 229. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека