Аграрная наука Евро-Северо-Востока. Т. 21, N 5

ОБЗОРЫ / REV IE WS Аграрная наука Евро-Северо-Востока / Agricultural Science Euro-North-East. 2020;21(5):483-502 485 Laminaria japonica , расторопша пятнистая, milk Thistle spotted , Silybum marianum ). Глуби- на поиска – с 1990 года. Были исключены материалы, опубликованные ранее 1990 года, статьи, не имеющие доказательной базы, ста- тьи в популярных печатных изданиях (газеты). Основная часть. Применение растений и их отдельных частей в качестве лекарствен- ных средств глубоко уходит своими корнями в историю человечества. Еще в древности люди искали исцеления от своих болезней в расте- ниях, что современная медицина объясняет наличием в них большого количества биоло- гически активных веществ широкого спектра действия. Рассматриваемые в данном обзоре растения не являются исключением. Расторопша пятнистая. Химический состав. Расторопша пятнистая (молочный чертополох) относится к семейству астровых ( Asteraceae ), латинское название – Sílybum marianum (L.) Gaertn [13, 14]. Семена расто- ропши содержат порядка двухсот различа- ющихся по действию химических компо- нентов, участвующих в регуляции жирового обмена и работе нервной системы, необхо- димых для питания сердечной мышцы, кожи, улучшающих работу органов зрения [15]. В плодах расторопши содержится уни- кальный класс производных флавоноидов и фенилпропаноидов – флаволигнаны: силибин, изосилибин, 2,3-дегидросилибин, силандрин, силикристин, силидианин, силимонин, 2,3-де- гидросиликристин, изосиликристин, силигер- мин 1 [16, 17, 18]. Преобладающими являются флаволигнаны: силибин – на его долю прихо- дится 60-70 %, силидианин – 10 %, сили- кристин – 20 % от общей суммы флавоноидов. Данные соединения получили общее название «силимарин» с эмпирической формулой С 25 Н 22 О 10 [19, 20, 21]. Установлено, что стиму- лирующее действие силимарина на синтез белка обеспечивается за счет его структурного сход- ства со стероидными гормонами [22, 23, 24]. Богаты плоды расторопши макро- и мик- роэлементами. Содержание калия, кальция, магния и железа в них составляет соответ- ственно 9,20, 16,60, 4,20 и 0,08 мг/г. Микро- элементный состав плодов расторопши ‒ мар- ганец (0,10 мг/г), медь (1,16 мг/г), цинк (0,71 мг/г), хром (0,15 мг/г), никель (0,20 мг/г). Плоды расторопши содержат рекордное коли- чество селена (22,90 мг/г) и бора (22,40 мг/г). В малых концентрациях (менее 0,10 мг/г) в рас- торопше пятнистой определяются йод, алю- миний, стронций, ванадий и свинец. Витамин- ный состав представлен водорастворимыми витаминами группы B и жирорастворимыми витаминами A, D, E, K, а также совокупно- стью линолевой, линоленовой и арахидоновой жирных кислот, объединенных под общим названием «витамин F» [16, 25]. По данным В. А. Куркина с соавторами (2010), плоды рас- торопши пятнистой также содержат до 0,1 % эфирных масел, стеролы, горечи и смолы, био- генные амины (тирамин и гистамин), органи- ческие кислоты, слизи, поверхностно-актив- ные вещества – сапонины 2 . Жирное масло составляет около 30 % массы семян расторопши и обладает высокой пищевой и биологической ценностью. Пред- ставленные в его составе заменимые и незаме- нимые жирные кислоты содержатся в следую- щих количествах: линолевая – 35,00-56,57 %, олеиновая – 20,73-30,00 %, пальмитиновая – 8,01-15,00 %, стеариновая – 4,79-12,00 %, арахиновая – 2,7-7,0 %, бегеновая – 2,09-8,00 %, нонадециловая – до 1,11 %, лигноцериновая – 0,01-0,69 %, миристиновая – 0,01-0,09 % от общего количества жирных кислот 3 [16]. На современном производстве масло расторопши получают методом прессования. Для увеличения выхода масла из плодов рас- торопши их подвергают нагреву до темпера- туры +60 0 С, что отрицательно влияет на каче- ство конечного продукта, в том числе из-за разрушения термолабильных флаволигнанов. В оставшемся после переработки жмыхе содержится до 10 % жирного масла, что зна- чительно снижает его сроки хранения из-за прогоркания. Вместе с тем жмых может ис- пользоваться в качестве корма для сельскохо- зяйственных животных. Содержание в нем сырого протеина достигает 18,0-20,4 %, сыро- го жира – 9,0-9,5 %, безазотистых экстрактив- ных веществ – 27-29 %, сахара – 2,5-2,7 %, крахмала – 1,6-1,8 %. Питательность жмыха составляет 0,9-1,0 кормовых единиц. Богат он и такими важными макроэлементами, как кальций (11,0-11,9 г/кг), фосфор (5,9-6,1 г/кг) и магний (до 5,58 г/кг) [26]. 1 Куркин В. А., Запесочная Г. Г., Авдеева Е. В. и др. Расторопша пятнистая: монография. Самара: ООО «Офорт»; ГОУ ВПО «СамГМУ Росздрава», 2010. 118 с. Режим доступа: https://b-ok.xyz/book/2971483/b7f112 2 Там же. С. 30. 3 Там же. С. 30. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека