Методические рекомендации по специализированной оценке сортов картофеля

1 2 3 Слабо выраженный вкус картофельного пю­ ре, привкус 1 Не выраженный вкус картофеля, посторон­ ний привкус горечи, кислого и др. Заключение о пригодности образца для перера­ ботки на сухое картофельное шоре в послеуборочный период делается на основании вычисления средней из суммы оценок качества клубней и качества готового продукта в баллах: . Ку=(Кк+ К „.): 2, где: Ку - оценка образца картофеля после уборки; К к - оценка качества клубней после уборки; К п - оценка качества готового продукта. Оценка качества клубней в послеуборочный пе­ риод вычисляется делением суммы балльных оценок отдельных показателей с учетом уровней значимости на делитель равный сумме значений коэффициентов зна­ чимости. Так, оценка качества клубней картофеля в баллах непосредственно после уборки будет следую­ щая: К= (К 'х 1) + (К 'х 1) + (К3х 10) + (К4х 10) + (К5х 10) + (К 6х 5 ) : 37, где: К 1 - характер поверхности клубней, индекс формы, количество и глубина залегания глазков; К2 - величина крахмальных зерен; 1C - содержание сухих веществ; К4 - содержание редуцирующих сахаров в клубнях картофеля; К 5 - количество отходов при очистке; К6 - потемнение мякоти клубней до и после варки. 55 Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека