Методические рекомендации по специализированной оценке сортов картофеля

2,6.7. О р ган о л еп ти ч еск ая оц ен ка готового продукта Органолептическая оценка готового продукта осуществляется опытными дегустаторами с использова­ нием следующей шкалы: Бшш С вой ства I 2 Внешний вид, форма, размер 9 Гранулы правильной формы, равномерные по толщине, размером по диаметру и длине не бо­ лее 2 и 15 мм 7 Гранулы правильной формы, равномерные по толщине, размером по диаметру и длине не бо­ лее 3 и 20 мм 5 Гранулы правильной формы, равномерные по толщине, размером по диаметру и длине более 3 и 20 мм 1 Гранулы неправильной формы, неравномерные по толщине Цвет сухого продукта 9 Ярко выраженный, чистый, разных оттенков, свойственных свежему картофелю 7 Менее выраженный, чистый, разных оттенков, свойственных свежему картофелю 5 Слабо выраженный, чистый, разных оттенков, свойственных свежему картофелю I Плохо выраженный, сероватый, с темными коричневыми или другими оттенками, с вкрап­ лениями подгоревших частиц Запах восстановленного пюре 9 Свойственный свежеприготовленному кар­ тофельному пюре, без посторонних запахов Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека