Методические рекомендации по специализированной оценке сортов картофеля

мерную колбу на 100 мл, добавляю т 1 мл 0,02 н. раство­ ра йода, доливаю т воду в колбу до метки и перемеш и­ вают. Полученный окрашенный раствор просматривают на ФЭКе со светофильтром 8. В качестве контроля ис­ пользуют стандартные растворы чистого растворимого картофельного крахмала в дистиллированной воде, на основе которых строится калибровочная кривая. П остроение кал и б р о во ч н о й кр и в о й . Берут 0,1 г растворимого крахмала и переносят его с помощью стеклянной воронки в мерную колбу на 100 мл. В колбу сначала наливают до 1/3 объема дистиллированной во­ ды, подогретой до 80-90°С, тщ ательно взбалтывают до растворения крахмала, затем доводят водой до метки и охлаждаю т до комнатной температуры. Полученный раствор является исходным. Затем пипеткой берут 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10 мл этого раствора, переносят в мер­ ные колбы на 100 мл и доливаю т в них по 1 мл 0,2 н. раствора йода, взбалтывают и доливаю т дистиллиро­ ванной водой до метки. С помощью ФЭКа определяю т оптическую плотность каждого раствора и строят ка­ либровочную кривую. Находят оптическую плотность исследуемого раствора с помощью калибровочной кри­ вой, рассчитывают процентное содержание свободного крахмала в картофельном пюре. Р е а к ти в ы и оборудование. Химические стака­ ны на 500 мл, бумажные фильтры, мерные колбы на 100 мл, дистиллированная вода, 0,02 н. раствор йода (0,254 г йода в 100 мл спирта), растворимый картофельный крахмал, стеклянные воронки, песочные часы, милли­ метровая бумага. 52 Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека