Методические рекомендации по специализированной оценке сортов картофеля

Х а р а к т е р и с т и к а гл а зк о в Б а л л оцен­ ки Очень мелкие (1,0 мм и менее) 9 М елкие (1,1-1,3 мм) 7 Средние (1,4-1,6 мм) 5 Глубокие (1,7-1,9 мм) 3 Очень глубокие (2 мм и более) 1 ПокаБалл оценки затель 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Количе12 11,5- 10,5 9,5 8,5 7,5 6,5 5,5 5 ство и - - - - - - - и глазков, штук более 12.0 11,0 10,0 9,0 8,0 7,0 6,0 ме­ нее 2.6.2.Оценка клубней по биохимическим показателям Для производства сухого картофельного пюре среди комплекса биохимических показателей решающее значение имеют содержание в клубнях редуцирующих сахаров и сухого вещества, накопление редуцирующих сахаров в процессе хранения и их ресинтез при прогре­ вании. 2.6.2.1. Содержание редуцирующих сахаров Для производства сухого пюре наиболее при­ годны клубни с содержанием редуцирующих сахаров не более 0,4%. Используется следующая шкала оценки клуб­ ней по этому показателю. 45 Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека