Методические рекомендации по специализированной оценке сортов картофеля

1 2 3 4 6 С о дер ж ан и е су х о го ве3 0 29,5 27,5 25 ,5 2 4 .0 щ ества для вы соко- и - - - - крахм алисты х сортов, % б ол ее 2 7 ,6 25 ,6 2 4 ,6 23 ,5 Для определения содержания сухих веществ в клубнях используется термостатно-весовой метод. Принцип метода описан в главе 2.4.2.2. данной методи­ ки. 2.5.1.З. С одерж ание и ресинтез редуцирую щ их сахаров Для производства картофеля фри количество редуцирующих сахаров в клубнях картофеля не должно превышать 0,4%. Используется следующая шкала оценки клубней по этому показателю: Показатель Балл оценки • 1 2 3 4 5 Содержание редуцирующих 0,55 0,41 0,31 0,26 0,25 сахаров после у б о р к и ,% и более 0,50 0,40 0,30 и ме­ нее Накопление редуцирующих 0,81 0,71 0,62 0,44 0,43 сахаров во время хране­ ния, % и более 0,80 0,70 0,61 и ме­ нее Ресинтез реду0,51 0,41 0,36 0,26 0,25 цирующих са­ харов, % и более 0,50 0,40 0,35 и ме­ нее 37 Элект онная Научная Сельскохозяйственная Библиотека