Методические рекомендации по специализированной оценке сортов картофеля

Заключение о пригодности образца картофеля для переработки на хрустящий картофель в послеубо­ рочный период делается на основании вычисления средней из суммы оценок качества клубней и качества готового продукта в баллах: Ку=(Кк+Кп.) : 2, где: Ку- оценка образца картофеля после уборки; Кк-оц ен ка качества клубней после уборки; Кп- оценка качества (цвет) готового продукта. Оценка качества клубней в послеуборочный период вычисляется по формуле в баллах: Кк=(Кб+Кт) : 2, где: Кк- оценка качества клубней после уборки; Kg - оценка клубней по биохимическим показателям (средняя из суммы балльных оценок по содержанию сухого вещества и редуцирующих сахаров); Кт - оценка клубней по технологическим показате­ лям (средняя из суммы балльных оценок по количеству отхо­ дов при очистке клубней и потемнению мякоти клубней). Заключение о пригодности образца картофеля для переработки на хрустящий картофель в период хранения де­ лается на основании вычисления средней из суммы оценок качества клубней и качества готового продукта изготовленно­ го в этот период: Кх-(К к+Кп) : 2, где: Кх- оценка образца картофеля в процессе хранения; Кк- оценка качества клубней в процессе хранения; КГ1- оценка качества (цвет) готового продукта. Оценка качества клубней в период хранения вычисля­ ется по формуле: Кк-=(Кб+Кг) : 2, где: Кк- оценка качества клубней в процессе хранения; 34 Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека