Методические рекомендации по специализированной оценке сортов картофеля

сы состоят из бачка, двух металлических сеток и коро­ мысла с дополнительной линейкой, на которой нанесена шкала процентного содержания крахмала. Перед работой весы проверяют с погруженной в воду нижней сеткой и уравновеш ивают их, затем отве­ ш иваю т в воздухе 5 кг вымытого картофеля. При этом большая подвижная гиря устанавливается на деление 5050г. После этого клубни из верхней корзины перекла­ дываю т в нижнюю, которая находится под водой, а под­ вижную гирю с отметки 5050г перемещ ают вправо до отметки на второй шкале. Перемещением малой под­ вижной гири на большой шкале с делениями от 10 до 30 восстанавливаю т равновесие весов. М есто остановки малой подвижной гири на нижней шкале указывает процент содержания крахмала в клубнях картофеля. При определении крахмала следует соблюдать следующ ие правила: - для анализа использовать только здоровые клубни, по величине и форме соответствующие партии картофеля, в которой определяю т содержание крахмала. Крупные клубни, если в них есть вероятность образова­ ния дупел, необходимо разрезать; - весы должны быть точными; - вода должна быть чистой и иметь температуру 17-18 °С; - бочок должен быть наполнен водой до краев; - корзина с клубнями должна погружаться в во­ ду на одинаковую глубину и не касаться стенок сосуда; - при погружении картофеля в нижнюю корзину на поверхности картофеля не должно быть воздушных пузырьков, их следует удалить движением корзины вверх и вниз; 22 Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека