Методические рекомендации по специализированной оценке сортов картофеля

Количество комовых единиц = сухое вещество х 0,815 х 2,36 /1,416, где 0,815 - коэффициент перевода сухих веществ в крахмальные эквиваленты; 2,36 - калорийность 1 кг крахмального эквива­ лента, калорий; 1,416 - калорийность одной кормовой единицы. 2.3. Биохимические показатели 2.3.1. О пределение содержания крахмала по удельно­ му весу Содержание крахмала в клубнях связано с их удельным весом. Чем больше удельный вес, тем выше содержание крахмала. Удельный вес малых партий до 5 кг определяю т взвешиванием их в воздухе и воде на гастрономических весах и рассчитывают по формуле у = а / (а - б), где: у - удельный вес а - вес картофеля в воздухе, г б - вес картофеля в воде, г Содержание -крахмала рассчитывают по форму­ ле: 264 х б / а - 6 Содержание сухих веществ рассчитывают по фор­ муле: 278 х б / а 2.3.2. Определение содержания крахмала на весах Парова Наиболее распространен метод определения процентного содержания крахмала на весах Парова. Ве­ 21 Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека