Методические рекомендации по специализированной оценке сортов картофеля

Вкус клубня . Дегустация проводится после окончания варки в горячей виде. Каждый дегустатор делает оценку по нескольким клубням, для чего весь образец делится на несколько проб по числу дегустато­ ров. Вкус оценивается в баллах по следующей шка­ ле: 1 - плохой (неприятный, горьковатый); 3 - невкусный, пресный; 5 - удовлетворительный; 7 - хороший; 9 - отличный. Разварнмостъ клубил определяется в баллах по следующ ей шкале: 1 - не разваривается; 3 - слабо разваривается; 5 - средне разваривается; 7 - сильно разваривается; 9 - очень сильно разваривается. Потемнение сырой и вареной мякоти опреде­ ляется в баллах по скорости и степени: вареного карто­ феля - через 20 минут и 2 часа, сырого - через 24 часа по следующ ей шкале: 1 - темнеет очень сильно; 3 - темнеет сильно по всей поверхности; 5 - темнеет умеренно; 7 - темнеет слабо; 9 - не темнеет. 2.2.7. Оценка кормовых достоинств картофеля Оценку кормовых достоинств картофеля по кормовым единицам рассчитывают по формуле: 20 Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека