Методические рекомендации по специализированной оценке сортов картофеля

Консистенция мякоти клубня определяется в баллах вилкой по следующей шкале: 7 - мягкая (нежная); 5 - умеренно плотная; 3 - плотная; I - волокнистая (в особенности у столонного следа). Мучнистость клубня определяется в баллах органолептически и визуально по следующей шкале: 9 - очень мучнистая, зернистая, иногда с бле­ ском; 7 - очень мучнистая, мелкозернистая; 5 - умеренно мучнистая; 3 - слабо мучнистая; 1 - не мучнистая. Водянистость клубня в баллах определяется по следующей шкале: 1 - очень водянистая; 3 - водянистая; 5 - умеренно водянистая; 7 - слабо водянистая; 9 - не водянистая. Запах клубня определяется в баллах при разре­ зе горячего клубня непосредственно после окончания варки по следующей шкале: 1 - очень неприятный, резкий; 3 - неприятный; 5 - удовлетворительный; 7 - приятный; 9 - очень приятный. 19 Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека