Методические указания по оценке сортов картофеля на пригодность к промышленной переработке

35 срока исследуют степень потемнения, для чего от клубней отсекают сегмент с пятном контакта с бойком толщиной 0 ,5-1 см и разрезают его на дольки толщиной 2-3 мы. Дольки просматривают я отмечают потемнение мякоти, применяя еле,дующую шкалу оценки: 9 баллов - высокая устойчивость (потемнение отсутствует); 5 баллов - средняя устойчивость (потемнение до 3 мм); 3 балла - низкая устойчивость (потемнение -более 3 мм). По данным анализа вычисляют процент клубней без потемнения и с потемнением мякоти (на глубину до 3 мм я более), а также сред­ ний балл по потемнению мякоти клубней в образцы . 4 .2 .2 . Оценка с использованием комбайнового теста** Оценка проводится в полевых условиях с использованием ком­ байна- иля картофелекопателя КСТ-1,4, который по повреждаемости клубней приближается к комбайновой уборке. Для характеристики повреждаемости клубней используется ОСТ 7 0 .8 .5 -7 4 , За 3-5 дней до уборки ботву скачивают* Для оценки отбирают минимум четыре пробы по ICC клубней в каждой. цельные ;; весящие менее 30 г клу*. бк;; из анализа исключают. Отобранные пробы снабжают этикет­ кам;: а разбивают непосредственно а пело пли в хранилище. В день уборки учитывают внешние повреждения: обдир кожуры до 1/4 поверхности клубням от 1/4 до 1/2 и более 1/2 поверхнос­ ти; вырывы мякоти; трещины. Данные учета записываются в журнал^ Затем клубни (с внешними повреждениями и без них) в течение IQ- 20 дней хранятся при температуре 16-18°С, после чего разрезают­ ся перпендикулярно продольной оси на долька толщиной 2-3 ом. Дольки просматривают я отмечают потемнение мякоти: без потемне­ ния - 9 баллов, потемнение на глубине 3 мм - 7 баллов, от 3 ,0 до 4 ,9 - 5 баллов, от 5,0 до 7 ,0 - 3 балла я более 7 мм - I б ал л / Если на клубне находят несколько однотипных повреждений, то учитывается каждый из них. По результатам учета вычисляют про­ цент поврежденных клубней, а также общее число повреждений, приходящихся на 100 клубней, в том числе по видам механических повреждений. Содержание клубней с механическими повреждениями оценивается следующим образом.' Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека