Методические указания по оценке сортов картофеля на пригодность к промышленной переработке

31 Ход определения. Для определения ’витаминов, берут 20-30 г измельченных клубней, быстро растирают с 20-25 мл 0 #I n.Hg$04; через 10-15 мин объем доводят до 50 мл дистиллированной водой я центрифугируют 20 мин при 5000 об/мин. К 10-20 мл центрифуга- та приливают равный объем 1052-ного ТХУ и нагревают в течение двух минут на водяной боне. Избыток ТХУ удаляют дву -трех крат­ ным промыванием вытяжки смесью равных объемэз этанола и эфира. На хроматограмму пятнами наносят по 0,03-0,05 мл вытяжки. Каждую вытяжку используют в виде двух параллельных образ­ цов, один й з которых окисляют на старте 0 , 0 2 кл свежеприготов­ ленного 1 Й-ного раствора ферряцианида калия (I мл К 3 ?е(СЛ/)$ + 24 мл 0,1/2-ного yVfeOH). Подобным образом поступают и со свиде­ телем, в качестве которого используют раствор витаминов ВрВ 2 и С (Ю ;1:Ю 0) на 0,1 М HgSO^. В качестве адсорбента исполь­ зуют размолотый силикагель марки КСМ-2 в смеси с обезвоженным гипсом, соответственно по 5 я 0,5 г на пластину. Эту смесь суспендируют в 17 мл дистиллированной воду (размеры пластины 18x24 см)* Хроматограммы помешают в систему пиридик-вода-ледя- ная уксусная кислота (1 0 :4 0 :1 ), длина пробега 22 см. После про­ сушивания пластинки обнаруживают витамины в У&-свете лампы ПРК-4. Витамин В 2 флуоресцируют желто-зеленым светом, окислен­ ный тиамин обладает ярко-синей флуоресценцией, аскорбиновая кислота светится бледно-голубым окрашиванием. Для количественного определения витаминов В 2 и С элюируют 0 ,1 я. Н^> 04 из необработанного ферряцианидом образца,витамин Bj - изоамиловым спиртом из окисленной вытяжки. Количественное определение витаминов проводят на спектро­ фотометре СФ-16 при оптической плотности: для рибофлавина при максимуме поглощения 225 нм, для тиамина - 250 нм, для аскорби­ новой кислоты - 245 нм, с использованием кюветы размером I см. С этой целью строят калибровочные кривые: для витамина С йа пластинки наносят аскорбиновую кислоту в количестве 2 , 4, 8 , 12 , 16 мкг; для витамина B j, В 2 наносят тиамин, рибофлавин по 0,005$ 0,01; 0,015; 0 , 02 ; 0,025 мкг. Оптическую плотность изме­ ряют в элюированных с хроматограммы витаминах при указанных выше максимумах поглощения в УФ-области. Электронная Научная Сельскох зяйственная Библиотека