Методические указания по оценке сортов картофеля на пригодность к промышленной переработке

27 О р а н ж Ж. Для приготовления раствора ораняа Ж 79#2 г лимонной кислоты и 14,9 г /Л^НРО^ * 2Н/>0 растворяют в 4 л дистиллированной зодн, затем добавляют 10 г оранжа Ж (отечест­ венный н о с и те л ь, чистый, кристаллический), конечный объем красителя доводят водой до 5 л . Консервирование осуществляет­ ся добавлением 1,5 г тимола. Краситель хранят в темном прох­ ладном месте. Используется для проведения массовых анализов (за один рабочий день два человека могут сделать 100-150 определений). Принцип метода основан на отжатии сока и получении из него осадка под воздействием трихлоруксуской кислоты. Ход определения. Часть клубня (обычно берется 1/4) нати­ рается на терке, масса отжимается в центрифужную пробирку иод прессом при давления 60 атм. Пробирка о соком центрифугирует­ ся (5-5 ты с.об./м ин). Из отфильтрованной жидкости берется 1,5 мл и переносится в другую стандартную пробирку ( диаметром I см ). Туда же наливается 1,5 мл физиологического раствора и 1,5 мл трихлор- уксусной кислоты. Все перемеривается и пробирка оставляется на сутки. На следующий день измеряется высота столбика осадка (в мм) и эта величина умножается на 0,143, В итоге получается показатель содержания бедка з процентах на сырую массу. Например, высота осадка достигает 20 мм, содержание белка в , этом случае составит 20 х 0,143 » 2,865?. Оборудование и реактивы. Терка, пресс, центрифуга, стек­ лянные пробирки, линейка,физиологический раствор, трихлор- уксусная кислота. . : По накоплению в клубнях белка картофель оценивается следующим образом. 3 .3 .4 . Экспресс-метод определения белка Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека