Методические указания по оценке сортов картофеля на пригодность к промышленной переработке

26 Ход анализа, берут пробу клубней (1 0 1 5 ш т,), моют,затем подсушивают. Клубни делят продольным сечением пополам. Одни по­ ловины отбрасывают, другие измельчают (на терке) и из получив­ шейся кагсьин пс-.ле перемешивания берут навеску 10 г (при исполь­ зовании сухого материала - 2 г ) . Навеску переносят в стеклян­ ную коническую колбу на 100 мл с пробкой и смешивают с 80 мл раствора правда Ж. Суспензию в колбе встряхивают на мешалке в течение 60 мин, после чего декантируют 10 ман и фильтруют через плотный бумажг- кый фильтр в мерные колбы на 100 мл;объем доводят до метки дистиллированной водой. Изменение плотности раствора красителя обнаруживается при 480 нм на ФЭКе. В качестве стандарта используют раствор Оран­ жа Ж. Для расчета количества белка в пробе используют калибро­ вочную кривую, полученную путем параллельных определений коли­ чества осажденного белка методом Кьельдаля и фотометрически по адсорбции красителя. Калибровочную кривую можно построить на основе определения содержания белка по Кьельдаля в четырех­ шести различных навесках. С другой стороны, количество белка в пробе можно вычислить, умножая экстинкцию на коэффициент, полу­ ченный при параллельном определении белка в одной и той же пробе методом Кьельдаля и фотометрически по адсорбции красите­ л я, Зноя количество белка, определенное методом Кьельдаля, рас­ читывают, какое его количество соответствует показанию единицы шкалы фотоолектроколориметра, то есть вычисляют коэффициент. Например, среднее содержание белка, определенное методом Кьель­ даля в десяти параллельных пробах, ртвно 3,02#, а среднее пока­ зание шкалы ФЭКа для тех &е десяти параллельных проб - 0,399; следовательно, 0 ,1 значение экстинкции будет соответствовать 0,75# балка. Коэффициент пересчета постоянен при работе на одном ФЭКе И с одной партией красителя оранж Ж. Оборудование г реактивы. Фотоэлектроколориметр, аппарат для механического встряхивания, цилиндр мерный на 100 мл, колбы конические с пробками на 100 мл, воронки, беззольные фильтры, колбы мерные на ТОО мл, оран* Ж. Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека