Методические указания по оценке сортов картофеля на пригодность к промышленной переработке

22 Приготовление шкалы. Цветную шкалу готовят путем нанесения на полоску хроматографической бумаги по 0,003 мл раствора ГЛ 1 >- козы различной концентрации: 0 ,2 ; 0 ,4 ; 0 ,6 ; 0 ,8 ; 1 ,0 ; 1 ,2 ; 1 ,5 ; 2 ,С$.Хроматограф;. *ескую бумагу просушивают на воздухе, затем пропитывают анплиифтолевым проявителем, вновь просушивают и прогревают 2-3 мин при температуре ПО°С. Для создания стабиль­ ной цветной шкалы на полоску бумаги наносят краску в соответст­ вии о свежеприготовленной контрольной шкалой•Данный метод опре­ деления дает абсолютную погрешность в пределах от 0,06 до 0,09# по сравнению с более трудоемким методом Бертрана. Оборудование и реактивы* Сушилы~ый шкаф, термометр, холо­ дильник, мерная колба на I l O мл , хроматографическая бумага, глюкоза, фталевая кислота, опирт, анилин. Для характеристики сорта определение содержания сахаров в клубнях проводят непосредственно после уборки. Способность к на­ коплению их в клубнях учитывается после 20 недель хранения при температуре 2°С. Для снижения концентрации сахаров,накопленных в процессе хранения, применяется технологический прием - тепло­ вая отлежка (рекондиционирование), то есть выдерживание клубней при температуре 20°С в течение двух недель. 3 .2 .3 . Оперативный метод определения редуцирующих сахаров Принцип метопа. Метод основан на способности индикаторной бумаги изменять окраску при воздействии на нее глюкозы, содер­ жащейся в соке порезанных клеток* Ход анализа. Берется клубень и разрезается вдоль. На уров­ не верхушечной и пуповинной частей клубня между разрезанными вдоль половинками помешают кусочка индикаторной бумаги " То^об" (ферма Эли Дайли и компания). Затем путем сравне­ ния о окраской цветовой шкалы определяют приблизительное зна­ чение содержания в клубне глюкозы. Шкалу готовят описанным выше методом. Хотя указанное определение глюкозы по сравнению о Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека