Методические указания по оценке сортов картофеля на пригодность к промышленной переработке

18 Для' анализа берут 20 мл раствора и определение оахаров проводят так, как описано выше. Содержание дисяхаров определяют по разнице между вторым и первым определением. Вычисление результатов. Из приведенных выше уравнений реак­ ций следует-, что два атома меди соответствуют двум атомам желе­ за , а так как 10 атомов железа отвечают двум молекулам КМпО^, то ТО атомов меди также будут соответствовать- двум молекулам КЫлО^. Таким образом* 10 грамм-атомов Си (635,1 мг) соответст­ вуют 2 грамм-молекулам КМп04 (216,03 м г). Отсюда I мг КМп04 соответствует 2.01 мг меди, а I мл 0,01 н. оаствэпа пермангана­ т а , содержащей 0,01 м г-экв. КМп04 , пли 0,316 мг КМд04 ,эквивалентен 0,01 мг-экв.Си или 0,063 мг Си.Таким образом.при расчете содер­ жания сахара число миллилитров 0,01 н.КМп04 ,затраченного на тит­ рование ^30 вычетом контроля),умножают на 0,636 я по количеству меди в таблице 3 находят содержание глюкозы.Полученную массу са­ хара пересчитывают на массу, сухого материала,взятого для анализа. Содержание дясахаров (сахарозы) получают, умножив разность между суммой сахаров и редуцирующими сахарами на 0,9 5 . Этот коэффициент необходим,потому что I г инвертированного сахара получается дз 0,95 г сахарозы (табл. 4 ). Таблица 4 Расчет количества сахара при определении по методу Бертрана (в мг сахарозы) Медь гСяхч-г *«*одь г Саха: Медь : Саха- : Медь : Саха- гроза : ______ 1 роза : _______ _ : роза *# гроза I : 2 : 3 : 4 : 5 : 6 : 7 : 8 29,6 10 64,8 33 105,7 С;;v 143,7 7Э 22,6 I I 66,7 34 107,4 с:гг SJi 145,3 80 24,6 12 CD СО сл 35 109,2 58 14С,9 61 26,5 13 70,3 36 110,9 59 148,5 82 28,5 14 72,2 37 112,6 60 150,0 83 30,5 15 74,0 38 114,3 61 151,6 84 :32,В 16 75,9 39 115,9 62 153,2 85 ■34', 5 ■ Д 77,7 40 117,6 63 154,8 86 36,4 ■18 79,5 41 119,2 64 156,4 87 38*4 19 81,2 43 120,9 65 157,9 88 Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека