Методические указания по оценке сортов картофеля на пригодность к промышленной переработке

14 Ход определения. Для Анализа Сахаров лучше использовать сьеяий материал. При необходимости следует проводить фиксацию материала 96^-ным 'эталоном и лиобильно высушивать после замора­ живания жидким р -отом или твердой углекислотой. Фиксацию проб при высокой температуре в термостате или аппарате Коха нельзя считать удовлетворительной, В этих случаях в начале высушивания происходит частичное ферментативное рас­ щепление дисахаридов, полисахаридов, а танке фосфорных эфиров 'сахаров. При последующем выдерживании материала при высокой температура частично разрушается фруктоза. Таблица Бертрана составлена чисто эмпирически, поэтому всякое отступление от рекомендованной Бертраном процедуры недо­ пустимо, Навеска исследуемого вещества должна оодержать 10-200 мг сахаров: пой анализе свежих листьев берут 4 г , клубней - 20 г , фиксированных образцов - соответственно 0 ,5 г к 2 г . Навеску хорошо измельченного материала переносят в мерную колбу емкостью 250 мл, прибавляют 150 мл дистиллированной роды , энергично взбалтывают и выдерживают (для экстракции сахаров) полчаса на водяной Сане при температуре 70°С. После этого колбу охлаждают до комнатной температуры и прибавляют в нее 5-10 мл нейтрального свинцового уксуса для осаждения белковых и крася­ щих веществ. Доводят жидкость в колбе дистиллированной водой до метки, закрывают пробкой и взбалтывают. Дав жидкости несколь­ ко отстояться, ее фильтруют через сухой Фильтр в сухой стакан или колбу, затем 50 мл фильтрата берут пипеткой и помешают в мерную колбу емкостью 200 мл, прибавляют в колбу 7-10 мл насыщен­ ного раствора сульфата натрия (ЛЦ$0,.) для удаления избытка уксусносвинцовой соли. Под конец указанный раствор прибавляют по каплям до прекращения образования мути. Затем колбу доводят дистиллированной водой до метки, взбалтывают, дают содержимому отстояться и фильтруют через двойной сухой фильтр в сухой ста­ канчик пли колбочку. Фильтрат служит для определения содержания евг г.роз. Для,учета редуцирующих сахаров 20 мл полученного растворе переносят пипеткой в коническую колбочку или стаканчик емкостью Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека