Организация картофелеводного хозяйства : (материалы бюджетных обследований крестьянских картофелеводных хозяйств)

удаленных от потребительских рынков, выгодность (или невы­ годность) производства картофеля не так резко изменилась, по сравнению с другими продуктами сельского хозяйства. Причины изменения рыночных кон'юнктур в неблагоприят­ ную для картофеля сторону следует искать с одной стороны в -емкости рынка и ценах на крахмало-продукты, а с другой— в калькуляции производства крахмало-продуктов. В настоящее время переработка картофеля в крахмало- продукты далеко не достигает довоенных размеров, о чем гово­ рят нижеследующие цифры: Переработка Г О Д Ы. картофеля в крахмал. 1912 38 мил. пуд. 1913 42 V V 1920 . 3,6 1921 4,3 1923-24 10,5 Вполне понятно, что при таком сокращении переработки сбыт картофеля затруднении цены на этот продукт—понижены. Для расширения же переработки картофеля в крахмал имеются серьезные препятствия. Рынок крахмало-продуктов в современных условиях обла­ дает слишком малой емкостью. Основной продукт крахмально­ паточной промышленности—патока—только тогда имеет доста­ точно большой сбыт, когда она дешева в сравнении с сахаром. Современные же соотношения цен сахара и патоки неблаго­ приятны в этом смысле для патоки: она слишком дорога. Если в довоенное время цена патоки относилась к цене сахарного песку, как 1 :3, то теперь это соотношение равно 1:2. т. е. патока вздорожала относительно сахарного песку. Емкость же рынка для других крахмало-продуктов всегда была недостаточно велика. Высокая цена на патоку определяется мало благоприятными условиями ее производства и высоким акцизом на патоку. Сравнение довоенной себестоимости производства одного пуда патоки и современной вполне раскрывает причины вздо­ рожания патоки: 1) 1) Элементы калькуляции производства патоки позаимствованы мною из ст. П. К. Б о б к о в а; „Заводы Картофельной Кооперации* (см. сборник Союзкартофеля: „Картофельная кооперация*). 65 Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека