Экономика сельского хозяйства : учебник для студентов экономических специальностей вузов и университетов

изводства и реализации продукции. Большое влияние оказывают технология производства, методы и сроки про­ ведения работ. Важную роль играют также условия тран­ спортировки, хранения, переработки и реализации про­ дукции. Немалое значение имеют методы оценки и сти­ мулирования работы по повышению качества продукции. Большую роль в повышении качества продукции играет стандартизация. В государственных стандартах устанав­ ливаются обязательные для всех сельскохозяйственных- предприятий нормы качества и свойства продукции, требования к таре и средствам транспортировки про­ дукции, к условиям ее хранения. Стандарты во многом определяют работу предприятий по улучшению и сохра­ нению качества продукции. Аналогичную роль выполняют закупочные цены и другие формы стимулирования. Они ориентируют колхозы н совхозы на формирование в про­ дукции тех потребительских свойств, которые закреплены в стандартах и находят отражение в стимулах. В настоящее время нередко стандарты и закупочные це­ ны не отражают важные свойства продукции. Так, за­ купочные цены на молоко устанавливаются с учетом со­ держания в нем жира. В то же время ценность молока как продукта питания определяется содержанием не только жира, но и углеводов, и белков. В 1 т молока Б среднем имеется йе только 35 кг жира, но и 45 кг уг­ леводов, 30 кг белков. Закупочные цены не отражают содержание белка и углеводов в молоке. Недостаточный учет качества продукции в ценах порой побуждает хо­ зяйства применять такую технологию, которая увеличивает количество продукции за счет ухудшения ее качества, вкусовых достоинств. Поэтому важное значение имеет более полный учет в закупочных ценах и стандартах ка­ чественных свойств продукции: содержания сахара — в сахарной свекле, крахмала — в картофеле, масла — в семенах подсолнечника и т. д. Электронная Научная Сельск Хозяйственная Библиотека