Экономические и социальные проблемы реализации Продовольственной программы СССР : научно-методическое пособие для преподавателей вузов и техникумов

мере позволит компепснроввть недостаток продуктов животноводческого происхождения. К тому же надо учи­ тывать, что растительное масло содержит ряд незаме­ нимых компонентов, которые особенно важны для неко­ торых групп населения. Особенно высокий рост потребления предусмотрен по овощам и фруктам. Если за 1971—1980 гг. потребле­ ние овощей и бахчевых в расчете на человека увеличи­ лось на 15 кг (18,3%), то за 1981—1990 гг. оно должно возрасти на 29—38 кг, (на 30—39,2%). Потребление фруктов и ягод за 70-е годы увеличилось на 3 кг (на 8,6%), а на текущее десятилетие намечен рост на 28—32 кг, или на 73,7—84,2%. Чтобы студенты лучше усвоили, как намеченные показатели роста потребления тех или иных продуктов связаны с нынешним состоя­ нием продовольственного дела, целесообразно проанали­ зировать аналогичные цифры по потреблению яиц. Здесь на 80-е годы предусмотрен меньший прирост. Если в 70-е годы потребление яиц в расчете на душу населения увеличилось на 80 шт. (на 50,3%), то в текущем десяти­ летии оно возрастет на 21—27 шт., или на .8,8—11,37о. Такой подход_^связан с тем, что сейчас спрос на яйца удовлетворяется значительно полнее, чем на многие дру­ гие продукты питания. Что касается хлеба и хлебных изделий, то в 80-е годы в связи с совершенствованием структуры питания будет по-прежнему несколько умень­ шаться их потребление в расчете на жителя страны. Это нашло отражение в Продовольственной программе. По­ требление хлебопродуктов уменьшится с 138 кг в 1980 г. до 135 кг в 1990 г. Потребление картофеля останется примерно на том же уровне (109 кг в 1980 г. и ПО кг в 1990 г.). Раскрывая студентам совершенствование структуры питания, надо показать, что этот процесс не сводится только к повышению удельного веса продуктов животно­ водства, овощей и фруктов. Важное значение имеет так­ же совершенствование структуры в рамках каждой груп­ пы продуктов, улучшение их качества, расширение ассор­ тимента. Это касается, по существу, всех продуктов. В хлебном балансе большое внимание уделяется расши­ рению производства зерна твердых и сильных сортов пшеницы, от чего зависит качество макарон, хлебных из­ делий. Важное значение имеет увеличение производства крупы в нужном потребителю ассортименте. Растет спрос потребителя на различные полуфабрикаты из картофе- 50 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека