Экономические и социальные проблемы реализации Продовольственной программы СССР : научно-методическое пособие для преподавателей вузов и техникумов

пектов должно занять важное место в изучении Продо­ вольственной программы. На нынешнем этапе продовольственная проблема в нашей стране — это прежде всего структурная проблема. С ростом благосостояния народа и общего уровня пита­ ния существенно изменяется его структура, повышаются требования к структуре питания. Уменьшается относи­ тельно и абсолютно потребление хлеба и хлебных из­ делий, картофеля и ряда других продуктов. В то же вре­ мя повышается удельный вес и абсолютное потребление продуктов животного происхождения, а также овощей и фруктов. Нужно разъяснить студентам, что это общая закономерность, не знающая социальных границ. В на­ шей стране она действовала всегда, но особенно четко проявилась в период после 1965 г., когда так много де­ лалось по повышению благосостояния народа. Выше уже приводились данные о росте потребления основных продуктов животноводства в расчете на душу населения за годы Советской власти. Надо учесть, что одновремен­ но уменьшалось потребление ряда других продуктов. Если в 1913 г. потребление хлебных продуктов в рас­ чете на жителя страны в среднем составляло 200 кг, то в 1960 г. — 172, в 1965 г. — 156 и в 1983 г. — 133 кг. З а ­ метим, что в группу хлебных продуктов включаются хлеб и макаронные изделия в пересчете на муку, мука, кру­ па, бобовые. Аналогичная тенденция проявляется и по картофелю. Его потребление в расчете на душу насе­ ления в 1913 г. составляло 114 кг, на определенном этапе оно увеличивалось, достигнув в 1950 г. 241 кг, а затем существенно уменьшалось — до 142 кг в 1965 г. и 110 кг в 1983 г. Особенно значительные сдвиги в структуре питания произошли после 1965 г. Если за период с 1965 по 1980 г. •общая калорийность дневного рациона питания увели­ чилась на 7 7о, то потребление животных жиров — на 32,1 % и белков животного происхождения — на 37,8 %. Однако и сейчас структура питания не полностью от­ вечает возросшим требованиям сегодняшнего дня. Не­ достаточен удельный вес продуктов животного происхож­ дения, овощей и фруктов. А как раз на эти продукты спрос населения растет опережающими темпами. И он, этот спрос, удовлетворяется далеко не полно. Анализ тенденций совершенствования структуры питания дает прямой выход на Продовольственную программу. Важ- ;нейшей ее задачей является улучшение структуры пита- 21 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека