Саратовские вотчины. Статистико-экономические очерки и материалы из истории крупного землевладения и крепостного хозяйства в конце XVIII и в начале XIX столетия

214 — высохнет, то ее просевать в сите, дабы комочков не могло быть,— 15, горчицы засевать было приказано как можно более, но и ныне сим о том ж е подтверждается, - и чтобы стараться более масла горчишного, набивать й , присылать сюда, но нынешнее масло привезенное, которое видно пе­ режгли очень горчицу в сушении отчего масло имеет цвет по­ лутемный и.отзывается пригорью, которое к столу подавать­ ся не может, кроме как для однех ламп. Но ныне надобно стараться, чтобы улучшить в битье масло,, чтоб, было масло цвету, на подобие чистаго янтаря, а не темное и чтобы пригорью не пахло, которое бы можно было употреблять к столу и отделить масло лу.чшее особо в боченок, а послеД' нее* в другой боченок и оное последнее употребляться бу­ дет для однех только ламп, но можете для лучшего дела-- ния масла узнать от прочих помещиков, где оное делают и дойти каким образом они: делают, или на время можете взять к себе мастера для показание, но надобно выбрать из своих двух женщин, дабы оне от него могли научиться как затирать масло и во всем; 16, предписано было к.вам, чтобы вы в обозе прислали два, мешка молотой муки из белотурки своего урожая; НО вы оной не^ прислали, то при­ казываю тебе ныне отправить в Шульгино 2 мещка хоро­ шо .смолотой самого мелкого размолу,— которую вели спер- воначально посеять и потом смолоть, а оная из Шульгина отправится на лодках весной, ибо хочется мне узнать доб­ роту, белотурки; 17, дал бы мне знать Федот о двух жереб­ чиках, что присланы из Шульгина, ибо им каждому мину­ ло по три года,— какого они виду ростом, статьями можно ли из, них хотя одного оставить для приплоду своего заво­ да, но чтоб был в хороших статьях, в росте и тому подоб­ ное, ибо юн должен и сам знать какого лучше и способнее, оставить к приплоду.— Если из них ни один , не способен к этому, то лучше их приказываю продать, а на оные деньги купить двух или трех кобыл с заводов, но стараться при покупке выбрать для заводу хороших кобыл, но чтоб были во всех должных статьях, в росте и собою широкия, но покупать не старее 4 годов, шерстью гнедых или вороных. - Старому жеребцу без мала 14, лет, то находит ли он за нуж­ ное иметь его для припуску, ибо год за год он потеряет Свою цену, то не лучше ли и его продать—о чем наперед дал бы мне знать с описанием всего обстоятельно,— 18. по окончании сего письма еще получил от тебя письмо, пу­ щенное тобою от 25-го февраля, в котором к удивлению моему нашел, что ты даешь знать о барщинских женщи­ нах, которым хотел ты роздать на 1829 г. тальки, и оных мужьях будто могли осмелиться сделать против тебя ослу- Электронная Научная СельскоХозяйственная Биб иотека