Всеобщее и полное домоводство, в котором ясно, кратко и подробно показываются способы сохранять и приумножать всякого рода имущества, с показанием сил обыкновеннейших трав и домашней аптеки и проч. и проч. : с приложением нужных гравированных рисунков. Ч. 1

— 154 — рбразом'ь, какг и ветчины к.рои'Ь того , чшо соли употребляется меньше. Таковые копченые пологп- ли в'ь бережи могушь хранишься безъ поврежден!я Лода два и больше. . Гусей заготовляхопгь йпрокъ и Другииъ сл^- Дующимь образомъ: побивь, даюшъ онымъ по осчипанй! и выпотрошенхи лежать дни гари или Четыре. Посл'Ь чего зажариваюпть оныхъ обыкно* веннымь образомъ на вергайл-Ъ; ноги ошрЬзываюгаъ, одн'Ь оныя складываюшъ въ горшки, съ ш'бмъ са- ломъ, которое Стекало и собрано во время жа^ реш я, прокладываюшь солью > и завязавь горшки яузыренъ, сохраняющъ въ холодномъ ы-йсптВ. Тцспноб с а м / которое ошмфнно хорошо д.\я разныхъ приправь къ поваренному упошребленпо, Заготовляется гаакрвынъ образомъ: обобрать бы­ вающее внутри побищыхъ гусей сало i по шомъ при загощов.ленш полошковъ изъ каждаго гуся вынуть сиинку, (которая впроченъ и не годится ^ышь въ он ы хъ п оели к у въ ней прежде всрго. за­ водится ржавч11на и полотки п о р т я т с я ); набравъ оныхъ, варишь въ вод'6 крепко ; вываривъ спинки , вьшушь вонъ, а на M'fecmo оныхъ положишь сало, йзъ нутри гусей вынутое-; когда растопится, жилки и кожицы выловишь, дашь салу остынуть, снять оное, перетопишь, сложить сквозь сишцо »ь горщокъ, и завязавъ, хранить къ употреблешга жь холодномъ мйсш^. Это сало впрочемъ сосгааг- влдещъ ощи'Ьнное л'Ькарство ощъ ожоги и озноб- ленныхъ чденовъ. . Еще соленыхъ на четвертины разнятыхъ гу­ лей н утЬкъ , посоливъ просто, подобхемъ aem-j чины f Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека