Курс сельского хозяйства, составленный профессором Михаилом Павловым. Т. 1

450 Теперь представпмъ зерно подвержсннымъ д’Виств1ю теплоты, при извЪстноЗ м^рЪ вла­ жности и при свободаомъ прпступ'Ь атмо- СФериаго воздуха; въ пе.мъ при спхъ услов1Яхъ зам:Ьчаются сл'Ьдующ1Я перем1^ны: 1. О т ъ воды, проницающей во внутренность зерна, обочка послЬдняго размягчается, бЬлко- ватое вещество разжижается п еЬменныа по­ ловники разпучнваются, получаюшъ ббльшШ объемъ. 2. В ъ зерн'Ё, сд'Ёлавшемся такимъ образомъ удобопроницаемымъ для воздуха, начинается химичесый процессъ: разжиженное въ немъ ве­ щ ество, притягнвая кислородный газъ воздуха, соединяется съ нимъ п образуетъ угольную кислоту. С1я, не KMl^a сродства къ веществу зерна, принимаепгь газообразный вндъ' н по упругости, ей въ семъ ввдЪ свойственной, раз- ш иряетъ вещ ество зерна, х о т я постепенно, но до т о г о , ч т о оболочка его накоиецъ раз- трескивается. Удоспюв'Ьрнться въ образоватн угольной к и сло ты во время прозябетя изъ углерода зерна и кнслороднаго газа воздуха очень легко; на среднн’Ё таре. 1 ки, на которой разсыпаны ячменныя сЪмена н намоченный водою, поставь рюмку съ св'Ьжею известковою водою и накрой стекляннымъ колоколомъ, т а к ъ ч т о б ъ между воздухомъ, надъ ным 1 ^ содержащимся и Электрон ая Научная СельскоХозяйственная Библиотека