Записки для сельских хозяев, заводчиков и фабрикантов, издаваемые М. Павловым. Ч. 1

2 0 8 О СПОСОБ* СБЕРЕГАТЬ И ПРИГОТОВЛЯТЬ ДРОЖ­ ЖИ, УПОТРЕВЛЯЕМОМЪ в ъ Г е р м а н и и Одну к в а р ту лучшихъ дрожжей смЪшивахотъ съ 4 Ф* пшеничной муки и съ двумя щ е п о т ­ ками толченаго мЪла и смТ>сь спо, обернувъ полопшомъ, к л ад утъ въ теп л ую золу, гд'Ь она высыхаешь : пригошовленныя таки м ъ обра- зомъ дрожжи сохраняются, весьма долго. Для употреблеш я наливаготъ чайную лож ку вод­ ки и к в ар ту т еп л о в а то й воды на 4 л о та сухи хъ дрожжей. О п ы том * извЬдано т а к ж е , чшо между различными спосабами п р и гото вл ять дрож­ жи, предлагаемый рЪдко бываешь неудочень. На г о р ст ь хмЬлю налипаю т* к в а р ту горячей воды и давгь п о с т о я т ь одинъ, или два часа въ закры том ь горшкЬ для отдЬдешя горькихь и аромопшческихь ч а стей хмЬдя, процЪжива- ю т ь сквозь полотно и в ь т е п л о в а т у ю емЪеъ eiio к л ад утъ 4 л о т а обыкновенной закваски, а л о та сахара, взбиты й яичный бЬлокъ съ одно- го яйца и столько пшеничной муки, сколько нужно оной для образоватя съ смЪсыо обыкно­ венного хлЪбнаго гпЪста* Когда все будешь Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека