NED400092NED

каналу фермер-потребитель, распространенная в Германии, где таким образом мелкие и средние хозяйства сбывают свыше 30% яиц национального комплекса. В области сбыта яиц преимущественное развитие получила система контрактации по сравнению с системой кооперации. Как правило, интеграторами выступают сортировочно-упаковочные центры или комбикормовые заводы, осуществляющие производ­ ство яиц как в собственных хозяйствах, так и путем контрактации с мелкими и средними фермерскими хозяйствами (поголовье кур- несушек от 10 тыс. до 20-25 тыс.). Практически все яйца, произведенные в странах ЕС (70- 80%), сортируют и упаковывают на сортировочно-упаковочных станциях и лишь небольшую долю этой работы выполняют фер­ меры-упаковщики (в Нидерландах - 9%), после чего направляют в оптовую розничную торговлю, общественное питание. Во Франции около 80% столовьк яиц производители реа­ лизуют упаковочным станциям, где продзчсцию калибруют и упа­ ковывают в коробки для розничной торговли. Их в стране насчи­ тывается более 1800. Около 54% яиц, предназначенных для про­ дажи потребителю, упаковывают на 52 крупных сташщях произ­ водительностью более 50 млн яиц в год. Развитие контрактации в сфере сбыта яиц позволяет осу­ ществлять торговым предприятиям жесткий контроль за качест­ вом продукции в соответствии со стандартами ЕС. Прежде чем продукт поступает к потребителю, он проходит 3-4-кратный ка­ чественный контроль по ряду показателей: прочности и цвету скорлупы, цвету желтка, качеству белка, однако главный показа­ тель - свежесть яиц. Во Франции в целях ужесточения контро­ ля за свежестью яиц, поступающих в реализацию, стали указы­ вать на скорлупе яиц дату снесения, в то время как в рамках Сообщества принято проставлять на скорлупе неделю или день упаковки яиц. S8 Эле тронная Научная СельскоХозяйстве н я Библиотека