NED400079NED

— 35 годныя колебан1я предложешя крупно-рогатаго скота и говядины про- исходятъ на фоя% общаго постепеннаго повышен1я доли дойныхъ коровъ въ стад'Ь, а сл'Ьдовательнб, сокращен1я процента н средня го возраста молодняка, отъ разм'Ьровъ которыхъ въ каждой м'Ьстности, какъ сказано, зависитъ выходъ мясныхъ продуктовъ. Если такимъ образомъ основной чертой развит 1 я крупно-рогатаго скотоводства является сокращен1е „мясной^ части стада, то естественно, что при рост'Ё плотности крупно-рогатаго скота вообще параллельно уплотненш Глюдского населен1я и росту производительности земли, въ частности кормовой, количество производимыхъ мясныхъ продук- тбвъ (говядина) будетъ отставать въ данногЧ М'Ьстности отъ растущаго зд'Ьсь потреблен 1 я ихъ. Это не значить, что въ данной местности абсолютный выходъ мяса съ единицы площади сокращается во вс'Ьхъ случаяхъ, такъ какъ ростъ производительности земли въ отношен1и вс'Ьхъ объемистыхъ кормовъ и тщательности использован 1 я посл-Ьд- нихъ ведетъ къ повышен1ю плотности крупно-рогатаго скота и это уплотнеше можетъ иногда идти быстрее сокращеьпя процента молод­ няка и тогда абсолютное число молодняка и, сл'Ьдовательно, плотность его также возрастаетъ. Короче говоря, при повышеши процента ко­ ровъ абсолютный приростъ коровъ можетъ сопровождаться абсолюте нымъ приростомъ и молодняка. Для этого нужно только, чтобы кор­ мовая (въ зерновомъ районЬ соломенная) производительность земли возрастала достаточно быстро. Само собой разум'Ьется, абсолютный приростъ мясныхъ частей стада и выходовъ мяса можетъ нм'Ьтьм'Ьсто только при высокомъ еще процент-Ь молодняка и при неразвитомъ сбыт'Ь молочныхъ продуктовъ. „Мясные® запасы и выходы не могутъ увеличиться за счетъ уплотне1пя крупно-рогатаго молодняка, когда процентъ посл'Ьдняго въ стад'Ь изм'Ьряется единицами, какъ, напр,, во вс'Ьхъ ближайшихъ подстоличныхъ у'Ьздахъ. Усилеше молочнаго направлен 1 я крупно-рогатаго скотоводства (въ черноземной по продовольственнымъ, в'ь нечерноземнсй полос'Ь больше по рыночнымъ запросамъ) является повсем'Ьстнымъ въ стран'Ь. Сколько же нибудь значительный ростъ плотности молодняка при процентной убыли посл-Ьдияго могъ им'Ьть м'Ьсто только въ черно­ земной полос'Ь и то только тамъ, гд'Ь ростъ кормовой продукщи об- гонялъ кормовые запросы растущаго числа продовольственныхъ коровъ. Поэтому естественло, что съ извЬстнаго момента на мясномъ рынк^ въ Россш долл;енъ сложиться дефицитъ говядины. Рынокъ съ ростомъ городского и вообще неземлед'Ьльческаго населешя увели­ чивался, а предложение мяса крупно-рогатаго скота въ Европейской Росс1и не могло расти, какъ ясно изъ предыдущаго пропорщонально численности крупно рогатаго скотоводства. Повидимому начало обра- зовашя абсолютнаго дефицита говядины приходится на средину 1890-хъ годовъ, посл'Ь чего онъ постепенно возрасталъ. Электрон ая Научная СельскоХозяйственная Библиотека