NED398549NED

бб Проф. В. Немчинов Для того чтобы вычислить средний процент жира/вводпм новое понятие «однопроцентное молоко», которое, получается путем умножения веса удоя на процент жирзи Однопроцентное молоко, таким образом, аналогично понятию «корово-дням». Показатель («однопроцентное молоко»' 'означает, какое ко­ личество молока нужно было бы иметь с содержанием жира в один процент^ чтобы иметь во всем молоке то же количество молочного ж ира, что имеется в : данном, у д о е . ^ ^ Средний процент жира во всех скотных дворах п о у ч а е тс я п у т м деления ко­ личества однопроцентного молока на количество всего молока ( ' 2^50 ~ , Средний процент, жира ^удет выведен неправильно, если проценты сложить ■ и разделить н а число слагаемых. , " . ' ■ > , ; Ввиду то го , что основной составной частью молока является молочный ж и р , i особенно для маслодельных районов и маслосовхозов, кроме среднего удоя коровы обычно вычисляют продуктивность коровы в пересчете на молочный жир или на масло. Пересчет на молочный жир производится крайне простЬ; В нашем случае при 2 1 5 0 кг удоя и среднем проценте ж ира в 3 ,7 3 % , коли­ чество молочного жира равно . ^ , ■ .V 2 1 5 0 .3 ,7 3 ’ -= 8 0 ,4 к г, и л и - : 77 ^ = , 8 0 ,4 . ' ^ 100 100 ~ • Расчет масла может быть вделан так же просто, исходя из следующихкбэ-1 теоретического выхода масла: . ■ • ' ■ ■■,' ^::' "V- :‘ V'Tа бл иц a''> i2:yg;K % содержания : ашра в молоке - Из 100 из молока вырабатывается КЗ масла Д^я нзготовлевня X кг масла необхо- днмо КЗ молока Со 100 КЗ жира ; вырабатывается ' масла ' 2.6- 2 ,8 85.7 ' Ч 8 ,0 ‘ • 3 ,4 S9,4 \ : Д16 ^ 3,6 4, 0 . , 26,0 1 1 6 . 4 .0 . 4 ,6 21,74 116 - • 4 ,6 6, 2, . , . 19,23 М 17- ; 6 ,0 6 ,8 . -.17,24 ' : Г";. \ , '■ В случае, если процент ж ира, встретившийся в хозяйстве, не имеется в ?, данной таблице, рекомендуется сделать пересчет молока в молочный ж и р ;|; а затем взять ближайший коэфициент выхода масла с единицы кг жира (послед-, няя колонка таблицы). . : . ' i ' Эта таблица дает теоретические нормы, в действительности же выходы;; отклоняются от зтих норм в зависимости от качества работы завода и в частно-; сти выход масла с единицы молочного жира зависит от процента воды в мавдё;; •и от количества ж ира, потерянного в обрате и п ахте- * . ‘ : Еоэфициенгы выходов продуктов переработки молока с 100 кс израсходо£|. ванного для этих целей молока подлежат специальному наблюдению. В общек^; они колеб.чются около следующих средних норм; ' . • Электронная Научная СельскоХозяйственная Биб иотека