NED398338NED

свежие овощи и фрукты, а также молоко и молочная продукция. Сум­ марно на их долю приходится 55-58% объемов розничных продаж в странах Северной Америки. В ведущих странах ЕС, таких как Герма­ ния и Франция, эта доля ниже (33-34%), однако в Великобритании достигает 54% (табл. 18). Таблица 18 Современная структура реализации органической продовольственной продукции в ведущих развитых странах Северной Америки и Европейского союза (2009-2010 гп) Страны Доля на рынке, % Свежие овощи и фрукты Молоко и молочные продукты Хлеб Полу­ фабри­ каты Детское питание Напитки Другие продукты США 39 16 Канада 41 - Великобритания 23 31 Германия 18 16 Франция 17 16 14 14 16 11 13 17 8 10 14 18 28 30 40 42 Источник: USDA.ERS, 2009; Соколова Ж.Е. Теория и практика мирового рынка продукции органического сельского хозяйства, 2012; FiBL & IFOAM (2013). В начале своего коммерческого становления органическую про­ дукцию в развитых странах реализовывали либо через специализиро­ ванные магазины (в том числе и через магазины здорового питания), а также в сельской местности без посредников (продажа «у ворот фермы», на фермерских рынках). В первом случае продавцы были хо­ рошо осведомлены о предлагаемых продуктах, однако премиальные ценовые надбавки были очень высокие и поэтому органическую про­ дукцию потребляла в основном состоятельная часть населения. Во втором случае цены были ниже и информация о продуктах достаточ­ но полная, но спрос был ограничен из-за удаленности местоположе­ ния относительно зон концентрации спроса. Постепенно по мере развития органической гарантийной систе­ мы и увеличения предложения со стороны органических фермерских хозяйств органической продукцией заинтересовались обычные мага­ зины, в первую очередь супермаркеты. Цены в них были несколько ниже, чем в специализированных магазинах, и в дальнейшем они еще более снижались. В результате в крупных городах развитых стран в супермаркетах уже можно подобрать органическую продукцию, ко­ торая дешевле аналогичной обычной продовольственной продукции. 154 Электронная Научная С льскоХозяйственная Библиотека